來(lái)自SeafoodMedia 11月17日消息，美國(guó)麥肯錫公司(McKinsey & Company)最近進(jìn)行的一項(xiàng)研究，并公布了題為《下一波浪潮:可替代海產(chǎn)品解決方案》的報(bào)告，內(nèi)容稱(chēng)，到2030年，全球海產(chǎn)品需求將激增14%，這可能導(dǎo)致大量可替代海產(chǎn)品的采購(gòu)潮。
在需求激增之際，全球85%的漁業(yè)已經(jīng)達(dá)到或超過(guò)其可持續(xù)限度，而對(duì)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的限制要求進(jìn)一步加劇了傳統(tǒng)海產(chǎn)品供應(yīng)的壓力。
該分析出五種最受歡迎的海產(chǎn)品：蝦、羅非魚(yú)、金槍魚(yú)、鮭魚(yú)和龍蝦，它們特別容易被替代，該報(bào)告強(qiáng)調(diào)，金槍魚(yú)在全球市場(chǎng)中位居第三位，由于養(yǎng)殖困難，其嚴(yán)重依賴(lài)野生捕撈，這使得金槍魚(yú)成為可替代生產(chǎn)品類(lèi)的首選。
麥肯錫的研究確定了三種主要的可替代品生產(chǎn)途徑：細(xì)胞培育、發(fā)酵生產(chǎn)和植物基產(chǎn)品，它們的碳足跡明顯較低。植物性替代海產(chǎn)品面臨的監(jiān)管障礙最少，進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻最低，這些產(chǎn)品的價(jià)格已經(jīng)具有競(jìng)爭(zhēng)力，在美國(guó)市場(chǎng)的零售價(jià)格每磅從12美元到20美元不等。
從魚(yú)細(xì)胞中培育出的產(chǎn)品也吸引了大量投資，在美國(guó)總計(jì)達(dá)1億美元，這些人工培育的替代品被認(rèn)為在味道、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上最接近傳統(tǒng)海產(chǎn)品。
隨著全球市場(chǎng)對(duì)海產(chǎn)品需求的持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)實(shí)際解決方案的需求變得越來(lái)越迫切，可替代海產(chǎn)品將在滿(mǎn)足未來(lái)需求方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。
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