張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)管局開展大中型餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督抽查

　　為切實(shí)保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，營造放心消費(fèi)良好環(huán)境，連日來，甘州區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，對轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對向外承包宴席的餐飲酒店加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督抽查。

 

　　督查人員緊緊圍繞創(chuàng)建國家食品安全示范城市評價(jià)細(xì)則和工作要求，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、需求導(dǎo)向、效果導(dǎo)向，以大中型餐飲單位“規(guī)范化后廚”“標(biāo)準(zhǔn)化操作間”創(chuàng)建運(yùn)行情況和食品安全示范街區(qū)（商圈）“創(chuàng)管結(jié)合”成效為突破口，對餐飲服務(wù)單位許可范圍、場所環(huán)境、食品安全制度建立及常態(tài)化運(yùn)行、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票、加工制作過程管控、食品存貯及管理、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”接入運(yùn)行、食品安全自查制度落實(shí)、臺(tái)賬記錄完善及食品安全總監(jiān)、安全員履職盡責(zé)情況進(jìn)行全面、細(xì)致、系統(tǒng)的檢查?，F(xiàn)場提出整改意見，對餐飲單位工用具色標(biāo)管理、食品分類分區(qū)存放、原料半成品標(biāo)簽標(biāo)識、餐食留樣、食品添加劑“五專”管理等過程管控細(xì)節(jié)進(jìn)行專門指導(dǎo)。

 

　　在食品安全示范街區(qū)的網(wǎng)紅餐飲店，督查人員重點(diǎn)查看了經(jīng)營場所和操作間常態(tài)化落實(shí)“日管控”食品安全自查的情況，現(xiàn)場驗(yàn)證“掃碼看后廚”能否正常鏈接使用，對餐廳在“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)中落實(shí)打包服務(wù)、推廣小份菜、優(yōu)化適量點(diǎn)餐服務(wù)等相關(guān)措施進(jìn)行了督導(dǎo)規(guī)范。同時(shí)，對實(shí)施“商戶自治”的示范街區(qū)和商圈在自治范圍和標(biāo)準(zhǔn)要求上給與合理化建議，積極促進(jìn)建立各司其職、各負(fù)其責(zé)、相互配合、齊抓共管的聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制。至目前，已指導(dǎo)23家大中型餐飲服務(wù)單位整改問題47個(gè)，下達(dá)案件移交通知書1份。

 

　　下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將結(jié)合食品安全示范創(chuàng)建整體推進(jìn)計(jì)劃部署，在定期對大中型餐飲單位、集中用餐單位和食品安全示范街區(qū)開展創(chuàng)建質(zhì)效“回頭看”的基礎(chǔ)上，聚焦中小學(xué)校園周邊、規(guī)模較大的居民小區(qū)周邊以及河西學(xué)院各校區(qū)周邊小餐飲聚集區(qū)，以扎實(shí)的監(jiān)管和“腳步送到”的服務(wù)，常抓不懈指導(dǎo)督促小餐飲店從內(nèi)外衛(wèi)生、布局流程、加工制作、餐具洗消方面改有標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)有成效，著力破解小餐飲經(jīng)營環(huán)境差、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、整改易反彈的監(jiān)管難題，為創(chuàng)建國家食品安全示范城市打好基礎(chǔ)，進(jìn)一步打開工作局面。