有獨(dú)特的香味
具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
是我們重慶人生活中
必不可缺的“好伙伴”
但你知道
真正好的芝麻油應(yīng)該怎么挑嗎?
一起往下看吧
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01
芝麻油有哪些種類?
芝麻油分為4類:芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精煉芝麻油。
芝麻原油:未經(jīng)精煉的不能直接食用的芝麻油。
芝麻香油:芝麻籽經(jīng)過(guò)焙炒,采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。根據(jù)質(zhì)量指標(biāo),芝麻香油分為一級(jí)和二級(jí)。
小磨芝麻香油:是芝麻籽經(jīng)過(guò)焙炒和石磨磨漿,采用水代法制取的成品芝麻油,是香油中的經(jīng)典代表,香味濃郁。根據(jù)質(zhì)量指標(biāo),小磨芝麻香油分為一級(jí)和二級(jí)。
精煉芝麻油:是芝麻原油經(jīng)過(guò)精煉制成的成品芝麻油。根據(jù)質(zhì)量指標(biāo),精煉芝麻油分為一級(jí)和二級(jí)。
根據(jù)我國(guó)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)《芝麻油》(GB/T 8233-2018)規(guī)定:芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。但個(gè)別不法商家為達(dá)到以次充好的目的,將價(jià)格較低的玉米油、大豆油、棉籽油混合,形成與芝麻油顏色一致的“紅油”,再勾兌乙基香蘭素、乙基麥芽酚等香精香料,冒充純芝麻油銷售。生產(chǎn)、銷售偽劣芝麻油擾亂了市場(chǎng)秩序,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和知情權(quán),要嚴(yán)厲打擊和禁止。
02
購(gòu)買時(shí)“三注意”
購(gòu)買場(chǎng)所
建議到有食品經(jīng)營(yíng)許可證(或食品銷售備案號(hào))的正規(guī)售賣場(chǎng)所(如商場(chǎng)、超市等),購(gòu)買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝芝麻油產(chǎn)品。
不要購(gòu)買無(wú)證流動(dòng)攤點(diǎn)上的“現(xiàn)榨”“土榨”散裝芝麻油。
標(biāo)簽識(shí)別
芝麻油的標(biāo)簽中,應(yīng)以芝麻油為配料,或以芝麻為原料進(jìn)行標(biāo)示,不能包含其他油料或其他品種植物油,產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 8233。
產(chǎn)品名稱凡標(biāo)識(shí)為“芝麻油”“小磨芝麻香油”“小磨芝麻香油”“精煉芝麻油”,均屬芝麻油。
若標(biāo)簽上配料表中還標(biāo)識(shí)有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植物油脂,則屬于食用植物調(diào)和油,即芝麻調(diào)和油,一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),且簽上需要標(biāo)明“調(diào)和”字樣。芝麻調(diào)和油不是芝麻油,應(yīng)注意辨別。
感官鑒別
·看顏色:純正的芝麻油在陽(yáng)光下為透明液體,小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色;芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡,為紅中帶黃;若芝麻油中摻入了菜籽油,顏色會(huì)呈深黃色;若芝麻油中摻入了棉籽油,顏色會(huì)呈黑紅色。
·聞味道:芝麻油香味純正、濃郁,有顯著的芝麻香味,無(wú)異味。
03
保存時(shí)“兩留心”
·應(yīng)儲(chǔ)存在衛(wèi)生、陰涼、干燥、避光處。不要與有異常味道的物品同放。
·建議購(gòu)買小瓶芝麻油,便于在其品質(zhì)較佳的時(shí)間內(nèi)食用完,亦避免浪費(fèi)。
大家在購(gòu)買食用芝麻油時(shí)
一定要認(rèn)真鑒別哦
別讓不法商家鉆了空子
來(lái)源:重慶市食品安全抽檢監(jiān)測(cè)秘書處