為貫徹落實黨中央、國務院和省委、省政府關于加快數(shù)字化發(fā)展的戰(zhàn)略部署，全面推進制造業(yè)數(shù)字化轉型，促進食品行業(yè)高質量發(fā)展，根據(jù)《廣東省實施消費品工業(yè)“數(shù)字三品”行動方案（2022-2025年）》，廣東省工業(yè)和信息化廳組織廣東省食品行業(yè)協(xié)會制定本指引。

 

　　一、食品企業(yè)數(shù)字化轉型目標預期

 

　　到2025年，食品行業(yè)85%以上規(guī)上企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化、智能化轉型，智能化供應鏈系統(tǒng)、智能制造工廠、生產(chǎn)管理系統(tǒng)、倉儲物流系統(tǒng)比例穩(wěn)步提高，產(chǎn)品質量和供應能力再創(chuàng)新高，培育一批智能制造示范工廠和數(shù)字化品牌企業(yè)，食品行業(yè)數(shù)字化水平達到全國領先地位。

 

　　食品智能制造水平進一步提高。推動至少1000家企業(yè)運用新一代信息化技術開展生產(chǎn)設備和生產(chǎn)管理智能化、數(shù)字化改造，培育50家食品智能制造示范企業(yè)。

 

　　食品全流程追溯體系覆蓋率進一步提升。引導全省食品企業(yè)應用先進信息化手段建立食品從農(nóng)田到餐桌的全程追溯系統(tǒng)，提高食品質量水平和風險管控能力，實現(xiàn)食品全行業(yè)生產(chǎn)流通追溯系統(tǒng)覆蓋率達95%以上。

 

　　倉儲物流配送系統(tǒng)更加智能。推動90%以上食品規(guī)上企業(yè)建立智能化倉儲物流系統(tǒng)，促進食品企業(yè)智能集約化發(fā)展，提高空間利用率和物流配送效率。

 

　　供應鏈和營銷體系更加精準。引導90%以上食品規(guī)上企業(yè)建立基于原料價格監(jiān)測和消費群體數(shù)據(jù)分析的數(shù)字化供應鏈和營銷體系，促進食品行業(yè)降本提質增效，進一步推動食品行業(yè)“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”。

 

　　二、食品行業(yè)各關鍵環(huán)節(jié)數(shù)字化轉型設計方案和實現(xiàn)路徑

 

　　（一）研發(fā)設計轉型

 

　　1.重視應用數(shù)字化技術輔助食品研發(fā)設計。推廣利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能等數(shù)字化技術對食品原料物性、營養(yǎng)特性、人群營養(yǎng)特征等信息數(shù)據(jù)化和整合分析，推動符合消費人群特質的食品設計革新、品類創(chuàng)新。

 

　　2.重視應用產(chǎn)品生命周期管理系統(tǒng)（PLM）。建立企業(yè)標準統(tǒng)一的研發(fā)基礎數(shù)據(jù)庫、管理流程、制度規(guī)范及權限管理，讓企業(yè)核心配方、生產(chǎn)工藝從傳統(tǒng)手工管理轉變成數(shù)據(jù)智能管理，縮短產(chǎn)品研發(fā)周期，提升產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)采購之間的協(xié)同效應。

 

　?。ǘ┥a(chǎn)運營優(yōu)化

 

　　1.重視生產(chǎn)設備智能化改造。支持鼓勵食品企業(yè)對必要設備、環(huán)節(jié)進行升級改造，減少人工干預，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和規(guī)范性，減少生產(chǎn)損耗，降低人工成本。鼓勵食品企業(yè)引入數(shù)字化設備巡檢系統(tǒng)、設備資產(chǎn)管理系統(tǒng)、設備運維管理和備件管理系統(tǒng)，確保設備穩(wěn)定運行，生產(chǎn)不中斷，進一步保障訂單交期。

 

　　2.重視生產(chǎn)設備數(shù)據(jù)采集。建立生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，采集和識別物料、能源、設備使用、人員管理、生產(chǎn)效率等生產(chǎn)、加工和物流數(shù)據(jù)，實現(xiàn)對生產(chǎn)設備和關鍵控制節(jié)點的實時監(jiān)測預警。根據(jù)業(yè)務需求匯總分析采集數(shù)據(jù)，形成可視化看板并生成分析報告。

 

　　3.重視應用企業(yè)資源計劃系統(tǒng)（ERP）。推廣建立智能優(yōu)化決策模型，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營、管理和決策的智能優(yōu)化，促進銷售、訂單、生產(chǎn)指令、發(fā)貨、物流、收款、財務結算等業(yè)務流程的線上化執(zhí)行與協(xié)同。建立企業(yè)生產(chǎn)、運營、服務的透明化管理與分析體系，促進企業(yè)數(shù)字化、科學化管理運營，提升企業(yè)對市場快速反應能力。

 

　　4.重視應用生產(chǎn)制造執(zhí)行系統(tǒng)（MES）。推廣生產(chǎn)配方和工藝實現(xiàn)標準化與智能操控，降低物料消耗和不良品率。建立縱向高效集成執(zhí)行系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)計劃、排程、執(zhí)行、反饋全流程信息實時可視。實現(xiàn)生產(chǎn)能力模塊化、柔性化建設，基于消費數(shù)據(jù)進行產(chǎn)品研發(fā)和智能生產(chǎn)，通過對消費數(shù)據(jù)的分析和挖掘，加快新產(chǎn)品研發(fā)設。

 

　　5.重視應用能源管理系統(tǒng)（EMS）。通過對企業(yè)能源數(shù)據(jù)、生產(chǎn)設備數(shù)據(jù)的采集、分析、優(yōu)化，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)用能的異常、追溯異常的原因、并指導企業(yè)結合生產(chǎn)調度，合理計劃和利用能源、降低單位產(chǎn)品能耗、實現(xiàn)對能源的精細化管理，達到提高能效和節(jié)能的目的。

 

　?。ㄈ┵|量管理可追溯

 

　　1.重視建立食品安全全流程追溯體系。通過條碼讀寫器及 RFID等設備采集和識別食品原料信息、產(chǎn)品保質期、生產(chǎn)過程、質量控制、檢測結果、產(chǎn)品出入庫、銷售等各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，一物一碼，以全面的數(shù)據(jù)鏈實現(xiàn)全過程可視化的追溯體系，滿足嚴格的食品安全和質量要求。引入AI視覺檢測、區(qū)塊鏈或標識解析等技術，實現(xiàn)產(chǎn)品預防性維護，減少產(chǎn)品不良率。

 

　　2.重視建立陽光化產(chǎn)品檢測系統(tǒng)。升級改造實驗室環(huán)境、設備、行為、質控等全方面智能化監(jiān)控，構建食品檢測人員授權能力矩陣、檢測設備能耗智能監(jiān)控、物料智能出入庫管理等檢測全要素數(shù)字化系統(tǒng)，保證樣品制備，開發(fā)樣品接收、制備、檢測、報告及備樣管理等重要關鍵點，實現(xiàn)全過程數(shù)字化記錄與數(shù)據(jù)接口貫通，實現(xiàn)檢測記錄全過程自動化、檢測操作全流程可視化、檢測數(shù)據(jù)全要素痕跡化、檢測結果全鏈條證據(jù)化。

 

　?。ㄋ模﹤}儲物流提速

 

　　1.重視建立智能化倉儲系統(tǒng)。推廣建設及應用智能分揀設備、智能輸送設備、智能貨架、智能倉庫，打造高靈活度、柔性化、智能化的智慧倉儲體系，實現(xiàn)物流倉儲精益化管理，提高空間利用率，降低人員成本及庫存壓力，降低產(chǎn)品損耗。

 

　　2.重視建立數(shù)字化物流系統(tǒng)。推廣人機智能交互、工業(yè)機器人、智慧物流等技術裝備應用，依托人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算，完善物流服務數(shù)據(jù)歸集和高效匹配，提高物流配送智能化水平和精準程度，為企業(yè)降本增效。

 

　　（五）供應鏈協(xié)同增效

 

　　1.重視應用供應鏈關系管理系統(tǒng)（SCM）。建立供應商信息的采集、維護、評估、篩選、分類等功能模塊，實現(xiàn)供應商準入審批、資質建檔、供應商遴選、來料檢驗放行、原料保質期管理、采購計劃線上管理，建立供應商評價指標體系，實現(xiàn)供應商全生命周期的數(shù)字化管理，提高采購效率，降低成本。

 

　　2.重視建設供應鏈協(xié)同制造平臺。鼓勵龍頭企業(yè)建設供應鏈協(xié)同平臺，鏈接上游供應商企業(yè)，通過訂單協(xié)同、生產(chǎn)協(xié)同、質量協(xié)同等模塊，將供應鏈上下游訂單統(tǒng)一平臺操作，基于平臺將所有單據(jù)進行線上存儲、分析、處理，優(yōu)化原料供應效率，提高供應鏈協(xié)同效率。

 

　　3.重視建設產(chǎn)銷一體化平臺。發(fā)揮食品高頻必需品消費的特點，推廣建設產(chǎn)銷數(shù)字化平臺，為供應鏈企業(yè)提供協(xié)同采購、協(xié)同配送、供應鏈金融等服務，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化模型實現(xiàn)供需、產(chǎn)銷高效匹配。通過對消費端數(shù)據(jù)分析，對淡旺季產(chǎn)能建設、最佳資源配置，提供生產(chǎn)指導。實現(xiàn)生產(chǎn)計劃和排程，計劃執(zhí)行和反饋全流程信息集成和共享傳遞，打造供應生態(tài)，實現(xiàn)供應鏈高效協(xié)同。

 

　?。I銷服務升級

 

　　1. 重視應用大數(shù)據(jù)開展精準營銷。通過對銷售數(shù)據(jù)、行為進行分析和預測，開展“實現(xiàn)精準營銷、一店一策”等手段幫助精準獲客，精準定位消費需求，通過數(shù)據(jù)管理、事件營銷精準推行促銷策略，帶動生產(chǎn)計劃、倉儲、采購、供應商管理等業(yè)務優(yōu)化調整，提升產(chǎn)品復購率。

 

　　2. 重視運用大數(shù)據(jù)提升品牌價值。利用數(shù)字化方式開展品牌建設，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化模型等手段幫助品牌精準定位，通過數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)挖掘，在滿足消費者多樣化需求的同時提升品牌價值，提升品牌美譽度和消費者黏性。

 

　　3.重視拓展數(shù)字化營銷渠道。支持“全渠道”、“新零售”、“定制化”等新概念，發(fā)揮實體市場平臺的體驗、互動及空間功能優(yōu)勢，提振實體市場經(jīng)濟。發(fā)揮電商平臺、官網(wǎng)、微信、抖音作用，發(fā)展線上引流、虛擬體驗、交易+線下服務或DIY自助服務新模式。支持行業(yè)協(xié)會、展覽機構、企業(yè)舉辦云展覽、云招商會、視頻會議、VR/AR應用等。

 

　　（七）大數(shù)據(jù)挖掘應用

 

　　1.推進企業(yè)首席數(shù)據(jù)官建設。鼓勵食品行業(yè)企業(yè)設立企業(yè)首席數(shù)據(jù)官（CDO），挖掘潛在客戶和市場需求，建立食品消費群體數(shù)據(jù)空間，推動企業(yè)精準調整產(chǎn)品結構、提升產(chǎn)品和服務質量水平、創(chuàng)新商業(yè)模式；支持龍頭食品企業(yè)牽頭建立食品產(chǎn)業(yè)數(shù)鏈，推動上下游、跨行業(yè)的數(shù)據(jù)共享開發(fā)利用，探索形成數(shù)據(jù)產(chǎn)品、進行數(shù)據(jù)資產(chǎn)評估。鼓勵智能化程度較高的食品企業(yè)向粵東粵西粵北縣域企業(yè)派出數(shù)據(jù)特派員，推動縣域企業(yè)融入現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈。

 

　　2.重視研發(fā)歷史數(shù)據(jù)挖掘。推動食品研發(fā)數(shù)據(jù)版本化，整合歷史數(shù)據(jù)，通過歷史數(shù)據(jù)貼近市場與消費者，預測消費趨勢并迅速做出反應，提高開發(fā)產(chǎn)品效率，優(yōu)化產(chǎn)品結構、打造差異產(chǎn)品，從研發(fā)上獲得競爭優(yōu)勢。

 

　　3.重視生產(chǎn)管理數(shù)據(jù)挖掘。加強對物料采購、生產(chǎn)執(zhí)行、計劃排程、質量監(jiān)控、設備能耗、運行效率的數(shù)據(jù)采集和分析，提升物料周轉和設備能效，實現(xiàn)精準生產(chǎn)和市場供銷有效協(xié)同，達到降本增效的管控效果。

 

　　4.重視消費大數(shù)據(jù)挖掘。利用數(shù)字化技術對客戶和銷售進行分析，挖掘客戶端大數(shù)據(jù)，指導企業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式，精準對接應用場景和消費群體。對淡旺季產(chǎn)能建設、最佳資源配置，提供生產(chǎn)指導。

 

　　5.重視售后服務數(shù)據(jù)挖掘。企業(yè)應實時采集營銷系統(tǒng)后臺消費者的消費評價數(shù)據(jù)，并收集外部大數(shù)據(jù)進行產(chǎn)品消費體驗分析，并把市場反饋信息傳遞至企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)包裝部門，對口味、包裝、顏色視覺進行改良優(yōu)化，以不斷滿足消費者提升的需求。

 

　　三、推動形成食品行業(yè)企業(yè)大數(shù)據(jù)收集、整合、分析、運用、形成點、線、面的數(shù)據(jù)閉環(huán)

 

　?。ㄒ唬┙⑿袠I(yè)數(shù)字化數(shù)據(jù)動態(tài)平臺

 

　　以食品企業(yè)數(shù)據(jù)化轉型為“點”，產(chǎn)業(yè)集群數(shù)字化轉型數(shù)據(jù)為“線”，形成食品行業(yè)數(shù)字化轉型圖譜。支持行業(yè)協(xié)會開展食品行業(yè)數(shù)字化轉型監(jiān)測和經(jīng)濟運行分析，建立食品行業(yè)數(shù)字化數(shù)據(jù)動態(tài)平臺，突出平臺管理和服務功能。與省、市多級聯(lián)動，建立多級聯(lián)動互通互聯(lián)的行業(yè)數(shù)據(jù)庫，深化行業(yè)數(shù)據(jù)應用。

 

　　（二）建立數(shù)字化轉型技術服務對接平臺

 

　　建立企業(yè)與數(shù)字化轉型服務機構服務對接平臺，從中小企業(yè)數(shù)字化轉型需求迫切的環(huán)節(jié)入手，支持技術服務機構開發(fā)適合中小企業(yè)需求的低成本、輕量化、平臺型、見效快的數(shù)字化解決方案，推動企業(yè)上平臺，幫助企業(yè)在數(shù)字化轉型方面進行診斷咨詢，提供解決方案應用等服務。在促進中小企業(yè)數(shù)字化轉型的同時，加強行業(yè)數(shù)字化發(fā)展研究和推動行業(yè)數(shù)字化相關標準研制。

 

　?。ㄈ┌l(fā)揮行業(yè)協(xié)會平臺樞紐作用

 

　　支持食品行業(yè)協(xié)會開展食品行業(yè)數(shù)字化轉型技術培訓、經(jīng)驗交流、產(chǎn)業(yè)鏈對接、行業(yè)數(shù)據(jù)采集和分析、行業(yè)標準制定、人才培養(yǎng)、示范引導、宣傳推廣等工作，為食品行業(yè)數(shù)字化轉型提供專業(yè)化服務以及人才、技術、融資金融等各項保障，引領行業(yè)數(shù)字化轉型風向。

 

　　（四）提高企業(yè)數(shù)字化轉型升級的積極性和獲得感

 

　　建立食品企業(yè)數(shù)字化轉型數(shù)據(jù)共建共享機制，鼓勵數(shù)據(jù)化轉型先進企業(yè)分享成功經(jīng)驗，總結優(yōu)秀案例，打造食品行業(yè)數(shù)字化轉型標桿示范企業(yè)。讓行業(yè)企業(yè)充分認識開展數(shù)字化轉型后，在研發(fā)設計轉型、生產(chǎn)運營優(yōu)化、倉儲物流提速、供應鏈協(xié)同增效、營銷服務升級等方面產(chǎn)生的效果，在提升企業(yè)管理水平、產(chǎn)品質量、市場競爭能力和經(jīng)濟效益的業(yè)績，從而提高企業(yè)數(shù)字化轉型的積極性和獲得感。

 

　　附件：食品行業(yè)數(shù)據(jù)閉環(huán)示意圖