近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所活性肽與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊在系統(tǒng)分析乳鐵蛋白制備體系和深入討論細(xì)菌、酵母、絲狀真菌、細(xì)胞和動物乳腺反應(yīng)器等表達(dá)系統(tǒng)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性提出基于市場細(xì)分原則設(shè)計新型乳鐵蛋白，構(gòu)建現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系的解決方案，這是中國學(xué)者第一次在國際乳業(yè)頂刊對乳鐵蛋白深加工生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向提出建設(shè)性指導(dǎo)建議。相關(guān)成果以刊首文章形式發(fā)表在《Journal of Dairy Science （乳業(yè)科學(xué)雜志）》第一專欄《PERSPECTIVE（透視）》。

 

　　乳鐵蛋白是一種廣泛存在于哺乳動物組織的多功能糖蛋白，也是一種重要的乳蛋白，具有抗菌、抗病毒、抗癌及免疫調(diào)節(jié)等多達(dá)19種生物學(xué)功能，被同行專家譽(yù)為奶粉奶業(yè)芯片。在2009年第九屆國際乳鐵蛋白會議后，被列為鮮奶關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，并進(jìn)入食品、飼料原料成分法定官方目錄，制定有食品原料國家標(biāo)準(zhǔn)。然而，乳鐵蛋白產(chǎn)能嚴(yán)重受限，市場嚴(yán)重供不應(yīng)求，產(chǎn)業(yè)不穩(wěn)定性加劇，目前除了從牛乳清中分離，尚無可行的乳鐵蛋白規(guī)?；苽浞桨?。該團(tuán)隊對目前乳鐵蛋白制備技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)梳理和分類，提出依據(jù)配方奶粉、乳飲品、食品和飼料等不同用途設(shè)計新型乳鐵蛋白分子并選擇相應(yīng)制備體系的解決方案，為突破全球范圍內(nèi)乳鐵蛋白產(chǎn)能瓶頸、促進(jìn)產(chǎn)品細(xì)分優(yōu)化、建立綠色制造體系、強(qiáng)化奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)在穩(wěn)定性和抗風(fēng)險能力提供了有效的解決方案。

 

　　該研究由國家自然科學(xué)基金項目（NSFC 31872393）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（CAASASTIP-2013-FRI-02）及其重大科研任務(wù)（CAAS-ZDRW202111）資助。

 

　　原文鏈接： https://doi.org/10.3168/jds.2023-23328