各市（州）教育主管部門，各高等學(xué)校：

 

　　學(xué)校食品安全事關(guān)師生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定。為學(xué)生提供“安全、營養(yǎng)、健康、熱乎、可口”的飲食，是辦好人民滿意教育的基本要求。為貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》《四川省高等學(xué)校學(xué)生食堂管理辦法》等有關(guān)要求，結(jié)合四川省學(xué)校食品安全工作實(shí)際，現(xiàn)就進(jìn)一步做好全省學(xué)校食品安全管理工作提出“十個(gè)不得”要求，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

 

　　一、不得無證經(jīng)營。學(xué)校食堂、超市（小賣部）應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可或備案，并嚴(yán)格按照載明的經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營。從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后方可上崗。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置超市（小賣部）等食品經(jīng)營場所。

 

　　二、不得以營利為目的。學(xué)生餐應(yīng)堅(jiān)持公益性原則。學(xué)校食堂應(yīng)保證飯菜價(jià)格明顯低于校外市場同類飯菜價(jià)格，經(jīng)過批準(zhǔn)實(shí)施校外供餐的飯菜價(jià)格，不得高于當(dāng)?shù)赝悓W(xué)校自主經(jīng)營食堂同類飯菜價(jià)格，并定期進(jìn)行財(cái)務(wù)核算公示。

 

　　三、不得有食堂不用。學(xué)校供餐堅(jiān)持以食堂供餐為主，暫時(shí)不具備食堂供餐條件的，應(yīng)加大投入，通過新建、改建、擴(kuò)建食堂等方式完善設(shè)施設(shè)備，加快推行食堂供餐；學(xué)校無食堂或不具備食堂供餐，確需校外供餐的，應(yīng)征得大部分師生家長的同意，經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門批準(zhǔn)，并履行公開招標(biāo)等相應(yīng)程序，嚴(yán)禁有食堂不用。

 

　　四、不得采購、制售高風(fēng)險(xiǎn)食品。學(xué)校一般不得外購直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品，不得采購法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、含鋁食品添加劑。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷食類食品（水果除外）、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。要保證食材新鮮，確保校園食品安全、營養(yǎng)、健康，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。

 

　　五、不得超時(shí)供餐。學(xué)生餐原則上當(dāng)餐加工，從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過兩小時(shí)。分餐和校外供餐應(yīng)使用密閉容器盛放，容器材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。校外供餐要配備封閉式食品專用運(yùn)輸車輛，應(yīng)安裝車輛行駛軌跡監(jiān)控、裝卸視頻監(jiān)控、溫度控制等設(shè)備；學(xué)校應(yīng)對(duì)到校的餐食進(jìn)行查驗(yàn)，確保中心溫度符合食品安全要求。

 

　　六、不得自帶不安全食品到校。教育引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)對(duì)不安全食品的辨別能力，不得自帶和購買無食品安全保證的食品到學(xué)校自食或與同學(xué)共食，拒絕高鹽、高糖、高脂和來源不明的食品。

 

　　七、不得擅自改變經(jīng)營模式。幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營，從業(yè)人員可以采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣等用工方式。確有必要實(shí)施其他方式經(jīng)營的，應(yīng)征得大部分師生家長的同意，經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門批準(zhǔn)后采取公開招標(biāo)方式選取服務(wù)商。

 

　　八、不得收取承包管理費(fèi)。高校學(xué)生食堂建筑設(shè)施按照非經(jīng)營性資產(chǎn)管理，對(duì)服務(wù)實(shí)體實(shí)行“零租賃”，免收管理費(fèi)。學(xué)生食堂的大型維修改造、大型餐飲設(shè)備配置和更新，空調(diào)、電梯、供暖等大型配套服務(wù)設(shè)施投入和運(yùn)行費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。

 

　　九、不得損害師生家長的權(quán)益。在食品采購、食堂管理、供餐模式選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式聽取家長代表、學(xué)生代表以及教職工代表的意見，保障師生及家長的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理和反饋食品安全問題。

 

　　十、不得失職瀆職。要按照“五位一體”責(zé)任體系要求，壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全教育主管部門管理責(zé)任、學(xué)校主體責(zé)任和校（園）長第一責(zé)任人責(zé)任，要積極開展學(xué)校食品安全自查和專項(xiàng)治理，對(duì)整治發(fā)現(xiàn)的問題要建立清單，明確整改時(shí)限，實(shí)行銷號(hào)管理。不得對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。對(duì)未履行食品安全責(zé)任或履行職責(zé)不到位，造成食品安全責(zé)任事件或嚴(yán)重社會(huì)不良影響的相關(guān)單位和相關(guān)責(zé)任人，要依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。

 

　　   四川省教育廳關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全管理工作的通知.docx

 

　　四川省教育廳

 

　　2023年9月22日