2023年中秋國慶雙節(jié)疊加，長假將至，走親訪友和婚慶宴席高峰時(shí)段來臨。為加強(qiáng)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管，有效保障節(jié)日期間轄區(qū)群眾飲食安全，蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局集中一個(gè)月時(shí)間，扎實(shí)開展“兩節(jié)”期間大中型和城市綜合體餐飲單位專項(xiàng)檢查。

 

　　工作部署，定方案

 

　　針對中秋國慶期間聚餐宴席“多”，餐飲單位“忙”，食品安全易出問題的特點(diǎn)，出臺(tái)專項(xiàng)檢查方案，提前部署，責(zé)任到人，高頻檢查，確保不發(fā)生區(qū)域性、群體性、嚴(yán)重性食品安全事故底線。

 

　　此次檢查以承辦婚慶喜宴等大型聚餐活動(dòng)的大中型餐飲單位和蘭州中心、萬輝、萬達(dá)茂等大型城市綜合商圈為重點(diǎn)，力爭在節(jié)前一周時(shí)間內(nèi)，完成轄區(qū)大中型餐飲單位全面檢查。一是嚴(yán)查非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。主要檢查自制火鍋底料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位是否在店堂醒目位置或菜單上公示食品添加劑名稱和制作方式。二是嚴(yán)厲打擊利用有毒有害原料加工食品、采購和使用無合格檢驗(yàn)檢疫畜禽肉加工制作、使用摻雜摻假火鍋原料等行為。三是嚴(yán)查采購使用“地溝油”和無明確來源和合格證明油品行為。對大型連鎖餐飲企業(yè)、經(jīng)營火鍋、水煮魚、煎炸類菜品等食用油用量大的餐飲服務(wù)單位加大巡查力度，嚴(yán)格落實(shí)食用油采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。四是規(guī)范大型酒店供餐行為。向大型餐飲服務(wù)單位再次強(qiáng)調(diào)不得超范圍供應(yīng)生食海產(chǎn)品及50人以上用餐必須嚴(yán)格留樣。同時(shí)重點(diǎn)檢查是否配備專用留樣冰箱，消毒記錄、留樣記錄是否完整、食物儲(chǔ)存是否規(guī)范等。

 

 

　　局餐飲股結(jié)合食安創(chuàng)城工作加大督查力度，對發(fā)現(xiàn)的問題難點(diǎn)列出清單，交被檢轄區(qū)市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人確認(rèn)，明確專人督促，限期整改落實(shí)，爭取一次到位。監(jiān)管所對檢查不動(dòng)、整改不動(dòng)、督促不動(dòng)的餐飲服務(wù)單位列入重點(diǎn)督查名單，加強(qiáng)檢查頻次，拉長檢查時(shí)間，增加檢查細(xì)節(jié)。

 

　　示范引領(lǐng)，點(diǎn)帶面

 

　　全力開展示范街、餐飲服務(wù)店安全整治。結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)整治、小餐飲食品安全整規(guī)等工作，加強(qiáng)對蘭州中心、萬輝等示范街內(nèi)餐飲單位的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查環(huán)境衛(wèi)生、加工布局流程、餐飲具消毒、食品原料索證索票、食品貯存、從業(yè)人員健康合格證明等情況，對存在問題的單位責(zé)令限期整改。充分發(fā)揮兩個(gè)城市綜合體餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)、帶動(dòng)、輻射作用，以點(diǎn)帶面，典型示范，促進(jìn)全區(qū)餐飲業(yè)安全狀況整體提升。