為進(jìn)一步規(guī)范集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，銅陵市市場監(jiān)管局會同市教體局、市民政局、市衛(wèi)生健康委員會、市機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心在全市范圍內(nèi)開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。
一是以重點制度為抓手。重點檢查集中用餐單位食堂落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度情況以及進(jìn)貨查驗、加工操作、清洗消毒、食品留樣等食品安全管理制度落實情況。
二是以重點對象為抓手。重點排查承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營合同，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營。
三是以重點環(huán)節(jié)為抓手。重點加強(qiáng)對食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項目審查和現(xiàn)場核查。對發(fā)現(xiàn)的問題建立問題清單，督促限期全部整改。
四是以典型案例為抓手。對于集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為嚴(yán)懲重罰。
五是以評價退出機(jī)制為抓手。重點指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營企業(yè)的評價和退出管理要求，及時更換不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)。
截至目前，共檢查各類用餐單位282家，發(fā)現(xiàn)整改各類隱患問題156個，督促指導(dǎo)34家集中用餐單位投入1640余萬元進(jìn)行升級改造。辦理5起案件，罰沒金額4萬元。
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答疑解惑篇-散裝食品
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