檢查組詳細(xì)詢問了學(xué)校受災(zāi)情況、就餐人數(shù)、生活飲用水使用等情況，了解了校方和食堂承包企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，并查看了學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)和食品安全員的配備及“日管控、周排查、月調(diào)度”制度建設(shè)和臺賬的管理及記錄。同時對從業(yè)人員健康證明、食品添加劑使用記錄、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等各項(xiàng)公示信息進(jìn)行查看。

 

　　隨后，檢查組對粗加工間、熱灶間、庫房、洗消間、分餐間等食品加工場所進(jìn)行逐一檢查，重點(diǎn)針對后廚環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、是否做好內(nèi)外環(huán)境消殺、食材是否新鮮完好且在保質(zhì)期內(nèi)、食品加工和儲存的時間和溫度控制是否符合要求、食品是否做到生熟分開、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范、是否按要求做好食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展檢查。執(zhí)法人員針對發(fā)現(xiàn)的排水溝鋼網(wǎng)孔徑不符合要求問題予以指正，要求學(xué)校立即整改，同時督促學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)，定期開展自查自糾，消除食品安全隱患。

 

　　張立新強(qiáng)調(diào)：一是提高思想認(rèn)識。食品經(jīng)營單位要切實(shí)履行主體責(zé)任，認(rèn)真開展食品安全隱患自查自糾，按要求落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作；二是強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控。抓住原材料采購、人員健康管理、操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐食加工制作、食品貯存、餐具消毒、分餐操作、留樣操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生；三是落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。加大校園食品安全檢查頻次和力度，及時排查并消除食品安全風(fēng)險隱患。

 

　　截至開學(xué)前，已完成對轄區(qū)83所學(xué)校（其中6所學(xué)校借址辦學(xué)）和1家學(xué)生餐配送企業(yè)的全覆蓋檢查，暫未發(fā)現(xiàn)問題。下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)推進(jìn)校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治，加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險。