為加強校園食品安全，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險隱患，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全，鷹潭市市場監(jiān)管局提醒全市各學(xué)校（含幼兒園）和校外集體用餐配送單位嚴(yán)守“校園食品十必須十嚴(yán)禁”，守護師生“舌尖上的安全”。

 

　　校園食品“十必須”：1.必須持有效食品經(jīng)營許可證，并在許可范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營。2.必須持有效健康證明上崗，每日開展晨檢，穿戴清潔工作衣帽，接觸直接入口食品的操作人員必須佩戴口罩。3.必須落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，食品總監(jiān)、安全員履職盡責(zé)，開展“日管控周排查月調(diào)度”。4.必須落實校領(lǐng)導(dǎo)每餐陪餐制度。5.必須符合衛(wèi)生操作規(guī)范，成品與半成品、生食與熟食分開存放。烹飪使用的調(diào)料和裸露的熟食加蓋（罩）。分設(shè)食品原料清洗、餐用具清洗水池。各類標(biāo)識張貼規(guī)范完整。6.必須配備餐飲具專用消毒設(shè)施（消毒柜）并能滿足需要。7.必須衛(wèi)生整潔。落實“防鼠防蟲防蠅”設(shè)施。無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無雜物堆放，廚房墻面和油煙機無油漬，垃圾桶加蓋并保持外觀清潔。地面無積水、上下水暢通。天花板、地面、用具、操作臺保持清潔。8.每餐次食品必須進行留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，留樣量不少于125克。9.食品必須存放在貨架上且隔墻離地10cm以上。10.必須履行進貨查驗制度并如實記錄，保留供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件、進貨單據(jù)、合格證明。

 

　　校園食品“十嚴(yán)禁”：1.嚴(yán)禁未取得健康證上崗。從業(yè)人員不得首飾外露、留長指甲、涂指甲油等。2.嚴(yán)禁加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、野生蘑菇等高風(fēng)險食品。中小學(xué)幼兒園不得制售涼菜。3.烹飪后至食用間隔嚴(yán)禁超過2小時。4.嚴(yán)禁經(jīng)營變質(zhì)、生蟲、超過保質(zhì)期及感官異常的食品。5.嚴(yán)禁食品生熟混放、食品與有毒化學(xué)品混放、食品存儲不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象。6.嚴(yán)禁采購、儲存、使用亞硝酸鹽。7.嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。8.嚴(yán)禁使用非食品級塑料容器盛放直接入口食品。9.嚴(yán)禁出現(xiàn)鼠跡（活鼠、死鼠、鼠糞、鼠咬痕）、蟑跡（活蟑、死蟑、蟑螂糞便、蟑螂卵鞘）。10.嚴(yán)禁采購“三無”食品原料（無生產(chǎn)許可、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等信息），食用農(nóng)產(chǎn)品除外。