為保障全市秋季“開學(xué)季”校園食品安全，有效防控學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)，日前，漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)健委、市公安局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)2023年度秋季校園及周邊食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），要求全市各級(jí)各有關(guān)部門提高思想認(rèn)識(shí)，壓緊壓實(shí)校園食品安全工作“黨政同責(zé)屬地管理責(zé)任，部門行政管理和監(jiān)督責(zé)任，學(xué)校（供餐單位）主體責(zé)任”，在開學(xué)前后，嚴(yán)督學(xué)校食堂食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，嚴(yán)查承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴(yán)管學(xué)校食堂加工操作過程，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障廣大師生飲食安全。
《通知》要求
一是開展學(xué)校食品安全主體責(zé)任全面告知提醒。對(duì)轄區(qū)所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)開展一輪食品安全告知提醒，逐一簽訂食品安全主體責(zé)任提醒告知書、承諾書，夯實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)、供餐單位主要責(zé)任人）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任和各學(xué)校、供餐單位主體責(zé)任。
二是開展學(xué)校食品從業(yè)人員全員崗前培訓(xùn)。對(duì)相關(guān)食品從業(yè)人員開展一輪以食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食源性疾病及季節(jié)性傳染病防治等為主要內(nèi)容的全員崗前培訓(xùn)。
三是開展校園食品安全全面自查自糾。在開學(xué)前，所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)要緊密圍繞食品安全管理制度建立健全情況、管理職責(zé)履行情況、從業(yè)人員健康管理情況、場(chǎng)所保潔情況、餐飲具工用具洗消情況、設(shè)施設(shè)備配備及運(yùn)轉(zhuǎn)情況、食品采購(gòu)貯存情況、食品加工制作規(guī)范操作情況、食品留樣情況等9個(gè)方面重點(diǎn)內(nèi)容，集中開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾。
四是開展學(xué)校及其周邊食品安全全覆蓋監(jiān)督檢查。即日起，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)和學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販等市場(chǎng)主體開展一輪拉網(wǎng)式全覆蓋監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)隱患摸排治理。
五是開展學(xué)校食堂等供餐單位全面清潔消毒。對(duì)所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)的食品加工制作場(chǎng)所及就餐區(qū)域、餐飲具及工用具、冷藏冷凍設(shè)施、空調(diào)換氣設(shè)備等進(jìn)行一次全面徹底的清潔消毒。
六是突出抓好庫(kù)存食材清理清查。督導(dǎo)所有學(xué)校食堂和學(xué)校集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)在開學(xué)復(fù)工前對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行一次徹底檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品和食品原料，確保庫(kù)存食品安全。
七是突出抓好生活飲用水風(fēng)險(xiǎn)防范。所有學(xué)校在秋季開學(xué)前對(duì)校內(nèi)生活飲用水進(jìn)行一次全覆蓋抽樣送檢，各學(xué)校在開學(xué)首次啟用生活飲用水前必須進(jìn)行不少于1小時(shí)的放水處理，確保飲用水衛(wèi)生安全。
《通知》明確
要推廣智慧監(jiān)管和先進(jìn)管理模式，逐步建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的智慧監(jiān)管模式，推廣實(shí)施HACCP、ISO22000管理體系，進(jìn)一步提升各方食品安全管理效能和食品安全管理水平。
《通知》強(qiáng)調(diào)
要緊盯問題，開展校園及其周邊食品安全問題專項(xiàng)治理，嚴(yán)查重處學(xué)校食品安全違法行為。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在的違法違規(guī)行為嚴(yán)懲重處，及時(shí)將相關(guān)信息歸集至國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，加強(qiáng)信用監(jiān)管；涉嫌犯罪的，堅(jiān)決移交公安機(jī)關(guān)處理。
《通知》指出
要加強(qiáng)學(xué)校食品安全事件應(yīng)急預(yù)案體系建設(shè)，定期開展校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，提升應(yīng)急處置能力，牢牢守住不發(fā)生校園食品安全事件的底線。
目前，漢中市市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等部門正聚焦學(xué)校食堂、校園周邊及校外供餐單位，在原料采購(gòu)貯存、食品加工制作、人員管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，持續(xù)開展學(xué)校食品安全聯(lián)合檢查，對(duì)反復(fù)出現(xiàn)問題隱患和經(jīng)整改仍無法消除風(fēng)險(xiǎn)隱患的點(diǎn)位，將加大執(zhí)法和處罰力度，直至問題隱患徹底消除。
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