“謝謝指導(dǎo)，我們店部分食材未及時(shí)進(jìn)行冷藏貯存、半成品未張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的問(wèn)題會(huì)立即整改到位，請(qǐng)放心！”8月18日，巴中市恩陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在開(kāi)展高溫季節(jié)食品安全檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)巴中市恩陽(yáng)城區(qū)某餐飲店負(fù)責(zé)人對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。

 

　　雖已立秋，但酷熱依舊，食品易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食物中毒及食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)依然存在，巴中市恩陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合高溫季節(jié)食品安全特點(diǎn)，綜合分析研判，多措并舉，持續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域的食品安全檢查，努力營(yíng)造放心舒心的飲食環(huán)境，全力守護(hù)高溫季節(jié)人民群眾“舌尖上的安全”。

 

 

　　餐飲服務(wù)單位的食品安全管理是保障餐飲服務(wù)質(zhì)量和就餐人員飲食安全的關(guān)鍵要素。恩陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以日常監(jiān)管為著力點(diǎn)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律規(guī)范要求，持續(xù)做好食品原料采購(gòu)貯存、加工制作、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等工作，堅(jiān)決守牢高溫季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全底線(xiàn)。

 

　　“食品腐敗變質(zhì)最容易引發(fā)食品安全問(wèn)題，肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。”執(zhí)法人員開(kāi)展宵夜市場(chǎng)食品安全檢查時(shí)，叮囑宵夜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者務(wù)必做好進(jìn)貨驗(yàn)收和索證索票并建立記錄臺(tái)賬，完善防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施設(shè)備，強(qiáng)化采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作等全鏈條管理，助推“夜經(jīng)濟(jì)”健康平穩(wěn)發(fā)展。同時(shí)，在開(kāi)展高溫季節(jié)食品安全檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)查看經(jīng)營(yíng)者食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況，要求經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，確保發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改到位。還提醒經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁加工野生菌類(lèi)，持續(xù)做好“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”提醒提示，自覺(jué)抵制大操大辦，共同營(yíng)造良好的社會(huì)風(fēng)尚。

 

　　“高溫季節(jié)，各種病原微生物易滋生，購(gòu)買(mǎi)的食品要依據(jù)食品標(biāo)簽中注明的要求進(jìn)行存放。”執(zhí)法人員對(duì)剛剛在文昌宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采買(mǎi)完的張奶奶進(jìn)行科普。

 

　　小小菜籃子關(guān)系大民生。該局以創(chuàng)建第七屆全國(guó)文明城市為契機(jī)，重點(diǎn)針對(duì)豆制品、涼皮、肉制品、熟食等儲(chǔ)存時(shí)間短、易腐敗變質(zhì)的高風(fēng)險(xiǎn)食品種類(lèi)，主要檢查商戶(hù)是否亮證亮照經(jīng)營(yíng)，環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，冷藏冷凍設(shè)備是否配備并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，售賣(mài)的商品是否缺斤少兩，是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否存在銷(xiāo)售“三無(wú)”產(chǎn)品、假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、無(wú)合法來(lái)源食品等違法違規(guī)行為。

 

　　檢查中，執(zhí)法人員要求農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辦方嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)高溫季節(jié)食品準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度建設(shè)，強(qiáng)化法律法規(guī)宣傳教育，規(guī)范入場(chǎng)銷(xiāo)售者主體資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)秩序，引導(dǎo)商戶(hù)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，督促市場(chǎng)開(kāi)辦方定期開(kāi)展自查自糾，持續(xù)加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全管理，不斷提升市場(chǎng)規(guī)范化和食品安全管理水平，全力確保軟硬件提升的文昌宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)讓人民群眾的“菜籃子”拎得更加舒心、放心。

 

 

　　“非常感謝，這次檢查對(duì)提升我們單位食堂管理者和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，規(guī)范單位食堂食品安全管理有著至關(guān)重要的作用。”某單位食堂管理者對(duì)執(zhí)法人員說(shuō)。

 

　　開(kāi)展機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”專(zhuān)項(xiàng)檢查是保障就餐干部職工“舌尖上的安全”的有力舉措。恩陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格按照上級(jí)工作部署，重點(diǎn)檢查食堂落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、食品原料采購(gòu)貯存、食品加工制作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、餐用具清洗消毒等情況，旨在防范化解高溫季節(jié)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)。截至目前，已檢查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂8家，鎮(zhèn)（街道）食堂5家。