食品伙伴網(wǎng)訊 8月14日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第30期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品8批次，不合格樣品為糕點3批次、糧食加工品2批次、水產(chǎn)制品3批次。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，包括2批次糧食加工品、1批次糕點，分別為華聯(lián)超市股份有限公司上海華聯(lián)超市重慶北店銷售的標稱安徽杜阿姨食品有限公司生產(chǎn)的老面香菇青菜包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；華聯(lián)超市股份有限公司上海華聯(lián)超市重慶北店銷售的標稱安徽杜阿姨食品有限公司生產(chǎn)的老面紅豆流沙包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；上海沁豐商業(yè)管理發(fā)展有限公司長風分公司銷售的標稱武進區(qū)禮嘉振中食品廠生產(chǎn)的香酥餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而使用。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

 

 

　　2批次糕點檢出質量指標問題，分別為上海真北樂購生活購物有限公司銷售的標稱上海南區(qū)老大房食品有限公司生產(chǎn)的油棗，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市閔行區(qū)陳偉文雜貨店銷售的標稱日照京喜食品有限公司生產(chǎn)的瓜子烤片，過氧化值（以脂肪計）超標。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。

 

 

　　3批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題，分別為上海市黃浦區(qū)善福食品店銷售的標稱寧德市俊才水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的即食海蜇，菌落總數(shù)超標；上海市楊浦區(qū)義萍食品店銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（酸甜微辣口味），菌落總數(shù)超標；上海富亞超市有限公司銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產(chǎn)的琥珀海蜇頭（即食海蜇）（生食動物性水產(chǎn)品），菌落總數(shù)超標。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備注
1	安徽杜阿姨食品有限公司	安徽省淮南市八公山區(qū)山王鎮(zhèn)豆腐文化產(chǎn)業(yè)園標準化廠房2棟	華聯(lián)超市股份有限公司上海華聯(lián)超市重慶北店	上海市黃浦區(qū)重慶北路208號底層	老面香菇青菜包	480g（320g+送160g）/袋	/	2023-05-11	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.346g/kg║不得使用	糧食加工品
2	安徽杜阿姨食品有限公司	安徽省淮南市八公山區(qū)山王鎮(zhèn)豆腐文化產(chǎn)業(yè)園標準化廠房2棟	華聯(lián)超市股份有限公司上海華聯(lián)超市重慶北店	上海市黃浦區(qū)重慶北路208號底層	老面紅豆流沙包	480g（320g+送160g）/袋	/	2023-05-11	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.342g/kg║不得使用	糧食加工品
3	上海南區(qū)老大房食品有限公司	上海市奉賢區(qū)金匯鎮(zhèn)金聚路318號4幢	上海真北樂購生活購物有限公司	上海市普陀區(qū)銅川路1688號	油棗	275g/盒	/	2023-03-22	過氧化值(以脂肪計)║0.62g/100g║≤0.25g/100g	糕點	/
4	武進區(qū)禮嘉振中食品廠	江蘇省常州市武進區(qū)禮嘉鎮(zhèn)毛家村貝莊工業(yè)園區(qū)	上海沁豐商業(yè)管理發(fā)展有限公司長風分公司	上海市普陀區(qū)瀘定路388號地下1層B1-03-1商鋪	香酥餅	/	/	2023-04-05	防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.06║≤1	糕點	復檢機構：上海市食品藥品檢驗研究院
5	日照京喜食品有限公司	山東省日照市莒縣洛河鎮(zhèn)皂湖社區(qū)水東村（洛四路9號）	上海市閔行區(qū)陳偉文雜貨店	上海市閔行區(qū)華漕鎮(zhèn)北翟路1554弄51號008室	瓜子烤片	散裝稱重	蒙欣園	2023-03-06	過氧化值(以脂肪計)║0.38g/100g║≤0.25g/100g	糕點	/
6	寧德市俊才水產(chǎn)有限公司	福建省寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)同德路3號2幢3層	上海市黃浦區(qū)善福食品店	上海市黃浦區(qū)半淞園路街道麗園路54、56號一層	即食海蜇	500克（固形物含量不低于40%）/袋	/	2023-02-25	菌落總數(shù)║2.0×10?,2.1×10?,1.8×10?,2.1×10?,1.9×10?CFU/g║n=5,c=2,m=5×10?,M=10?CFU/g	水產(chǎn)制品
7	營口居多海蜇銷售有限公司	遼寧省營口市鲅魚圈區(qū)海洋漁業(yè)園	上海市楊浦區(qū)義萍食品店	上海市楊浦區(qū)國順東路240-1號一層	即食海蜇頭（酸甜微辣口味）	500g（固形物含量≥40％）/袋	成禹海哲、CHENGYUHAIZHE	2023-03-22	菌落總數(shù)║3.7×10?,8.1×10?,2.3×10?,1.2×10?,8.6×10?CFU/g║n=5,c=2,m=5×10?,M=10?CFU/g	水產(chǎn)制品
8	營口居多海蜇銷售有限公司	遼寧省營口市鲅魚圈區(qū)海洋漁業(yè)園	上海富亞超市有限公司	上海市嘉定區(qū)寶安公路3705弄1號2層西區(qū)	琥珀海蜇頭（即食海蜇）（生食動物性水產(chǎn)品）	460克（固形物≥215g）/瓶	成禹海哲、CHENGYUHAIZHE	2023-02-07	菌落總數(shù)║3.5×10?CFU/g,1.5×10?CFU/g,8.0×10?CFU/g,1.2×10?CFU/g,4.5×10?CFU/g ║n=5,c=2,m=5x10?CFU/g,M=10?CFU/g	水產(chǎn)制品

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