統(tǒng)籌安排 全程監(jiān)管 青海省海南州市場監(jiān)管局圓滿完成州慶期間食品安全保障任務

　　為確保海南藏族自治州成立70周年慶?；顒悠陂g食品安全工作， 青海省海南州市場監(jiān)管局提前謀劃，周密部署，認真研判食品安全風險，借助技術力量、運用多層分級、調動精兵強將，多措并舉織密筑牢監(jiān)管網(wǎng)，圓滿完成了州慶活動期間餐飲服務食品安全保障工作。

 

　　健全保障機制，織密“安全網(wǎng)”。制定印發(fā)《海南藏族自治州成立70周年慶?；顒悠陂g餐飲服務食品安全保障工作方案》，明確活動期間食品安全保障職責任務，成立工作小組，細化責任分工，抽調29名業(yè)務骨干進行駐點監(jiān)管，依照職能組織、協(xié)調、指導、督查食品安全工作，進一步完善食品安全事故應急處置預案，細化食品安全保障工作程序、內容和工作要求，嚴格要求各供餐單位落實主體責任，確?；顒悠陂g的飲食安全。

 

　　強化責任落實，把牢“安全關”?；顒忧捌?，安排執(zhí)法人員提前介入9家接待酒店和8個演職人員供餐點，開展食品安全監(jiān)督檢查，重點檢查采購貯存、人員健康、場所環(huán)境、設施設備、專間管理、清洗消毒等重點部位和關鍵環(huán)節(jié)，共排查食品安全問題隱患88條，下達責令整改書3份，對存在的食品安全隱患，現(xiàn)場提出整改要求，跟蹤督導整改到位。簽訂重大活動食品安全保障責任書9份，開展食品安全約談9次，進一步明確供餐單位職責和義務，進一步壓實企業(yè)的主體責任。

 

　　做強保障能力，擰緊“安全閥”。為確保保障能力，抽調8名州食品藥品檢測院技術骨干，使用食品快速檢測設備，對常見、多發(fā)、高敏感食品原材料實施現(xiàn)場檢測，強化數(shù)據(jù)支撐保障。組織9家接待酒店主要責任人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、廚師長及從業(yè)人員150人開展食品安全知識培訓，共開展培訓10次，有效提升了餐飲接待單位從業(yè)人員食品安全意識。州局主要領導和分管領導帶隊赴餐飲服務食品安全保障點全覆蓋督導，要求餐飲服務保障單位要切實落實食品安全主體責任，加強食品安全自查自糾，及時消除安全隱患，嚴把食品原料采購關，規(guī)范食品加工制作行為。

 

　　落細監(jiān)管責任，守好“安全門”。為守穩(wěn)筑牢食品安全底線紅線，執(zhí)法人員采取駐點保障和巡查保障的方式，駐點監(jiān)管人員嚴格按照進貨查驗、從業(yè)人員晨檢、餐飲加工過程、備餐就餐、食品留樣“五到場”要求開展食品安全全過程監(jiān)管，實現(xiàn)全鏈條監(jiān)管和保障，確?；顒悠陂g供餐安全。檢驗檢測技術人員共抽檢食品原材料檢測416批次、餐飲具潔凈度檢測192批次，結果均為陰性合格，做到食材問題及時發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管區(qū)域不留死角，有力保障了活動期間的食品安全。