農(nóng)產(chǎn)品所在食品領(lǐng)域國際期刊Food Frontiers系統(tǒng)報道了腰果的營養(yǎng)與活性成分、功能活性及其開發(fā)應(yīng)用

　　近日，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所生物活性物質(zhì)與功能食品創(chuàng)新團隊在食品領(lǐng)域國際著名期刊《Food Frontiers》（IF5年=10.0）發(fā)表題為“The nutritional and bio-active constituents, functional activities, and industrial applications of cashew （Anacardium occidentale）”的綜述論文，系統(tǒng)報道了腰果的營養(yǎng)與活性成分、功能活性及其在產(chǎn)業(yè)中的開發(fā)應(yīng)用。

 

　　腰果（Anacardium occidentale）是漆樹科腰果屬常綠喬木，在全球熱帶地區(qū)廣泛栽培。腰果按照結(jié)構(gòu)組成可分為腰果梨、腰果殼、腰果皮和腰果仁四個部分，其中腰果仁是一種廣受全世界消費者喜愛的堅果，與榛子、杏仁、核桃并稱世界四大堅果。根據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）統(tǒng)計，2020年全球帶殼腰果產(chǎn)量418萬噸，其加工產(chǎn)品種類豐富，市場潛力巨大，具有重要的經(jīng)濟和社會價值。

 

　　為落實第15屆中國-菲律賓科技合作聯(lián)委會期間達成的合作協(xié)議，菲律賓科技部工業(yè)技術(shù)開發(fā)研究所與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所于2021年聯(lián)合承擔(dān)了國家重點研發(fā)計劃（政府間國際科技創(chuàng)新合作）項目-腰果高效加工及副產(chǎn)物綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究，并成立了“中國-菲律賓新食品資源與營養(yǎng)健康聯(lián)合實驗室”，共同圍繞腰果等資源進行精深加工及副產(chǎn)物綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與推廣。

 

　　團隊前期首次深入研究了腰果仁淀粉的理化、熱學(xué)、流變學(xué)等特性（Food Chemistry: X, 2022, 15: 100432）。本文接續(xù)前期研究，系統(tǒng)報道了腰果可食用部分（腰果仁和腰果梨）的營養(yǎng)成分及各部位的主要生物活性化合物，闡述了腰果在抗腫瘤、神經(jīng)保護、心腦血管保護等多方面的生物活性作用，介紹了腰果在功能食品、工業(yè)材料、醫(yī)藥原料等領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用。該文為腰果及其副產(chǎn)物的研究與開發(fā)提供了重要參考。

 

　　農(nóng)產(chǎn)品加工與營養(yǎng)研究所為論文第一通訊單位，農(nóng)產(chǎn)品所陳瑩瑩博士、郭溆博士為論文共同第一作者，農(nóng)產(chǎn)品所孫金月研究員、劉超副研究員、西班牙維戈大學(xué)分析化學(xué)與食品科學(xué)系Prieto教授為論文共同通訊作者。該研究得到國家重點研發(fā)計劃項目（政府間國際科技創(chuàng)新合作）、國家自然科學(xué)基金項目、山東省重點研發(fā)計劃項目的資助。（撰寫：陳瑩瑩  核稿：劉麗娜）

 

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1002/fft2.250