2023年5月8日,格魯吉亞政府網(wǎng)站發(fā)布第174號條例,制訂了牛肉屠宰生產(chǎn)過程中使用乳酸控制微生物污染的規(guī)則,將于2030年1月1日生效。主要內(nèi)容包括:
(1)規(guī)定了牛肉屠宰生產(chǎn)過程中使用乳酸以控制微生物污染的程序,乳酸溶液須由符合添加劑法規(guī)的乳酸制備,僅通過噴灑方式,適用于牛完整胴體、二分體和四分體;
?。?)乳酸使用不超過55℃的飲用水配置,濃度2%-5%,在受控及可追溯前提下使用,不得應(yīng)用于可見糞便污染的胴體,使用不應(yīng)導(dǎo)致肉的不可逆轉(zhuǎn)的物理改性;
(3)使用過程納入CCP點管理,乳酸溶液濃度應(yīng)定期監(jiān)控驗證,溶液溫度應(yīng)使用儀器連續(xù)監(jiān)控,利用該工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品,屠宰企業(yè)應(yīng)通告后續(xù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。
更多詳情參見:https://www.matsne.gov.ge/ka/document/view/5800144?publication=0