新疆干果品質優(yōu)良，深受人們喜愛。為保障公眾的飲食安全，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局特發(fā)布干果選購消費提示，提醒廣大消費者注意防范食品安全風險。

 

 

　　消費者在選購干果時，應選擇正規(guī)場所，購買正規(guī)企業(yè)生產的產品，避免購買過期食品。盡量購買密封包裝的干果，并選擇合適大小的包裝，按需購買。購買散裝干果時，要注意干果外形和果肉形態(tài)，挑選果實飽滿、顆粒均勻、無霉斑、無蟲蛀痕跡的干果。

 

　?。ㄒ唬┘t棗挑選小技巧

 

　　首先看顏色，經過自然風干的紅棗，顏色一般比較亮紅。放置時間久的紅棗，顏色逐漸失去光澤，建議購買顏色比較鮮亮的紅棗；其次看表皮，表皮褶皺的深度淺，表明紅棗飽滿度高，表皮褶皺比較多且凹陷程度比較深，表明紅棗非常干癟；最后看肉色，優(yōu)質的紅棗肉色均勻且色調單一。

 

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　　首先看色澤，可以選擇自然綠再泛點黃的顏色。一般顏色太綠或者色澤太鮮亮的都是經過加工處理的；其次聞氣味，有些葡萄干在運輸過程中受潮變質，但是僅從外觀無法看出，消費者在購買前需要貼近葡萄干聞氣味，如果有發(fā)酵氣味，則已變質。

 

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　　一是看外殼，優(yōu)質的核桃外形圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密。核殼的顏色越暗，說明核桃陳放越久。核殼如果有油漬滲出，則表示核桃已經變質；二是搖果殼，優(yōu)質核桃里的果仁經搖晃是紋絲不動的，如果搖晃有果仁顫動的聲音，則表明核桃可能是劣質的；三是看核仁，核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放越久。

 

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　　一是看外觀，優(yōu)質的原味巴旦木果形飽滿，果仁精致，外殼顏色自然，無蟲斑，顏色焦黃的巴旦木一般是經過加工的風味巴旦木；二是看開口，要優(yōu)選開口大小適中，容易剝殼，吃起來更方便；三是嘗味道，要優(yōu)選口感清脆的，不要購買吃起來軟軟的，還有變質味道的巴旦木。

 

 

　　消費者在食用干果時應注意：一是注意觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常，例如本應白色的果仁切面呈現(xiàn)微黃色則不能食用；二是注意有無異常氣味，如有聞到輕微哈喇味則不能食用；三是注意入口時有品嘗到苦味、霉味、酸敗口感等異味，應立刻吐掉，并用清水漱口；四是注意適量食用，建議每日食用干果不超過15g，根據個人口味和營養(yǎng)需求，變換、搭配種類食用，保持營養(yǎng)均衡；五是注意小孩應在家長的看顧下食用，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。

 

 

　　巴旦木、核桃等干果油脂豐富，容易氧化變質，因此打開包裝后應盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質。無殼干果如核桃仁應盡量在1周內吃完。

 

　　專家執(zhí)筆人：

 

　　方亮 新正檢驗檢測有限公司、產品檢驗高級工程師