為有效提升全縣在建學校、醫(yī)院、養(yǎng)老機構食堂規(guī)范化水平，保障師生、病患、老人飲食安全，避免規(guī)劃不科學導致食堂布局不合理，近日，吉安市泰和縣市場監(jiān)管局結合校園食品安全專項治理提升行動和對全縣醫(yī)院內食堂開展專項檢查的要求，會同縣教體局、縣衛(wèi)健委、縣民政局對在建的九所學校食堂、醫(yī)療機構食堂、養(yǎng)老機構食堂提前指導。
工作人員對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》的標準，結合食堂構造以及設計圖紙，對在建食堂的流程布局、施工布局、各功能區(qū)域的設置等進行現(xiàn)場勘驗指導，確保食堂功能區(qū)設置齊全，保證食材生進熟出的單一流向，確保食品加工操作流程科學規(guī)范，避免出現(xiàn)交叉污染和因設計不合理、設施場所不符合標準等問題引發(fā)的食品安全隱患。
通過提前布局、介入指導，有力促進了在建單位食堂的規(guī)范化建設，避免食堂建成后因不符合食品經(jīng)營許可要求而整改，消除了因布局不合理導致的食品安全隱患，有效節(jié)約了食堂建設成本，為后續(xù)監(jiān)管打下了堅實的基礎。
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