2023年春季學校食品安全工作溫馨提示

　　兔年來臨，喜氣迎春開學在即，為確保學校、幼兒園及周邊食品安全，保障學校廣大師生飲食安全和身體健康，郴州市市場監(jiān)管局就春季開學季飲食安全注意事項發(fā)布溫馨提醒如下：

 

 

　　1、學校（含幼兒園）要提前認真開展自查。全面清理食堂加工制作場所、庫房內(nèi)的貨物、工用具、容器、設(shè)施設(shè)備，清除過期食品及原料、雜物等，徹底清潔餐飲具、工用具、容器、設(shè)施設(shè)備、操作臺面等，通過紫外線消毒燈消毒、消毒劑噴灑擦拭和拖拭等措施，對食堂空氣、物體表面和地面進行消毒，同時確保就餐場所開窗通風。

 

　　2、學校（含幼兒園）建立健全食品安全責任制。學校（含幼兒園）實行食品安全校長（園長）負責制，落實集中用餐陪餐制度，配備食品安全總監(jiān)或食品安全員，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制和記錄臺賬。

 

　　3、食堂運營要遵守規(guī)范要求。食堂員工持有效健康體檢合格證明方可上崗，建立并落實員工健康晨檢制度，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等異常立即按要求報告處置。員工需全員全程著工作衣帽、佩戴醫(yī)用口罩、加強洗手消毒或佩戴一次性手套進行操作?？谡?、帽子、手套、洗手液、消毒劑儲備充足，工作服做到定期清洗、消毒。

 

　　加強食品加工制作過程管控，做到“三防”設(shè)施完善，粗加工食材清洗水池分類使用，刀具、砧板等工用具標識清楚區(qū)分使用，冷藏冷凍、餐具消毒等設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)（冷凍-12°，冷藏0-8°，煮沸消毒100°，紅外線消毒120°）、生熟分開儲存，留樣冰箱、留樣盒等設(shè)施符合要求，備餐間按專用操作區(qū)域或?qū)ｉg設(shè)置，溫控設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。

 

　　采取飯菜打包或到教室分餐的，應嚴格控制食品加工制作時間（烹飪后至食用前不超過兩個小時），強化配送過程餐食的防護、保溫措施，及時對配送餐具的容器、工具、車輛等進行嚴格清洗消毒、保潔。

 

　　嚴格食品及原料（含食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購管理，做好索票索證、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作，嚴禁采購野生動物及其制品、亞硝酸鹽，中小學、幼兒園食堂不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品，不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕。

 

　　二、校園周邊飲食消費要留心

 

　　學校師生應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。

 

　　需要在校外就餐時，要注意查看經(jīng)營者是否取得《食品經(jīng)營許可證》以及其證件是否在有效期內(nèi)。在外就餐時，推薦選擇風險等級低的就餐場所。目前，市場監(jiān)管部門已根據(jù)餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平將其信息等級評定，其中評定為A級（低風險），B級（較低風險），C級（中等風險），D級（高風險）。

 

　　購買零食時要仔細查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，要選購包裝完好的食品，不購買“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址、無生產(chǎn)日期）食品，不喝生水，不食用來歷不明、顏色與正常食品有明顯色彩差異的熟食和飲品等食品。盡量不食用或少食用“五毛”“一元”食品，提高食品安全防范意識。不在無證經(jīng)營門店或攤點處購買食物。

 

 

　　飯前便后要勤洗手，避免裸手直接接觸即食食品；餐用具使用后及時清潔消毒，保持清潔，提倡分餐制和使用公勺公筷，不扎堆用餐。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油、低鹽、低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣。要自覺養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風尚。

 

 

　　家長和學校應重視學生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理，充分保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分攝入。

 

　　冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。

 

　　零食可在兩餐之間適當食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。