海南大學食品科學與工程學院緊扣熱帶特色資源食品研究方向，積極組建多個創(chuàng)新團隊快速融入學校七大協(xié)同創(chuàng)新中心。2022年，各創(chuàng)新團隊在基礎研究領域取得新進展，在中科院大類一區(qū)TOP期刊發(fā)表學術論文57篇，其中熱帶農產品加工與高值化利用創(chuàng)新團隊發(fā)表高水平研究論文11篇，在食品級包裝膜材料、膠體乳化性研究、可食用海藻等研究領域取得新進展，主要研究成果如下：

 

　　2022年8月4日，食品科學與工程學院熱帶農產品加工與高值化利用團隊王露副教授實驗室利用海南芒果皮果膠/殼聚糖與諾麗果提取液為原料制備了新型、具有多種生物活性的食品級包裝膜材料，本研究闡釋了諾麗果提取液的添加對果膠/殼聚糖聚合物合成膜材料物理化學及生物活性的影響，為以農產品中天然大分子聚合物為原料合成新型、功能化食品包裝膜材料提供重要的參考。相關結果發(fā)表在《Food Hydrocolloids》（IF=11.5，中科院1區(qū)TOP期刊），題目為“Fabrication, characterization and biological properties of pectin and/or chitosan-based films incorporated with noni （Morinda citrifolia） fruit extract”。

 

　　8月11日，陳海明副教授與華南理工大學食品科學與工程學院扶雄教授闡述了甜菜果膠的界面行為與乳化性研究進展，相關結果發(fā)表在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF=11.21，中科院1區(qū)TOP期刊），題目為“A review of sugar beet pectin-stabilized emulsion: extraction, structure, interfacial self-assembly and emulsion stability”。

 

　　2022年4月7日，肖娟副教授研究了南海大型海藻重金屬生物累積量，分析海藻的物種特異性生物累積因子（BAF）以評估其重金屬富集能力；對海藻中重金屬進行了健康風險進行評估，提出藻類與人類健康風險密切相關，為南海可食用海藻的食用、加工利用提供科學依據。相關結果發(fā)表在《Science of The Total Environment》（IF=10.75，中科院1區(qū)TOP期刊），題目為“Species-specific arsenic speciation and health risk in seaweeds from tropic coasts of South China Sea”。