韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2022年第41期）

　　韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構(gòu)為廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所。

 

　　本期食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、冷凍飲品、肉制品蔬菜制品等11類食品共153批次樣品。其中，市本級食品監(jiān)督抽檢136批次樣品，省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢17批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格149批次，不合格4批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品7批次、豆制品12批次、糕點10批次、酒類82批次、糧食加工品16批次、乳制品4批次、食用油、油脂及其制品7批次、蔬菜制品3批次、肉制品7批次、淀粉及淀粉制品1批次。不合格食品包括：糕點2批次、糧食加工品1批次、冷凍飲品1批次。不合格問題主要檢出微生物污染、食品添加劑等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

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　　1. 翁源縣周陂鎮(zhèn)三興餅廠生產(chǎn)的豆橙（糕點）， 大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　2.韶關(guān)市原滋味食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙冰飲品， 菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　3.翁源縣周陂鎮(zhèn)采橋餅業(yè)加工廠生產(chǎn)的采橋冰花餅，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

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　　韶關(guān)市曲江區(qū)麥包包包點加工場生產(chǎn)的饅頭， 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　1.大腸菌群：大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群超標的原因可能是，產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

　　2.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標不會對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會造成腹瀉。菌落總數(shù)超標的原因可能是，企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　3.霉菌：霉菌是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。其超標原因可能是，加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致樣品被霉菌污染等。

 

　　4.脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定發(fā)酵面制品中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。饅頭中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是，生產(chǎn)企業(yè)為了防腐，延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用食品添加劑。

 

　　三、食品安全消費提示

 

　　消費者應當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當?shù)赝对V舉報電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：

 

　　1.   市本級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（3批）.xls

 

　　2.   市本級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細表（133批）.xls

 

　　3.   省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（1批）.xls

 

　　4.   省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細表（16批）.xls