為進一步建立健全餐飲企業(yè)落實食品主體責任機制，提高餐飲經(jīng)營主體企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員工作能力和水平，蕪湖市局根據(jù)總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》以及省局有關(guān)要求，創(chuàng)新模式思路，結(jié)合市局實際，通過“三個統(tǒng)一”切實督促餐飲企業(yè)落實食品主體責任。

 

　　一是統(tǒng)一餐飲企業(yè)食品安全主體制度

 

　　制定蕪湖市《餐飲服務(wù)提供者食品安全風險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度》、《食品安全員守則食品安全總監(jiān)職責食品安全總監(jiān)聘書》《落實主體責任人定崗履職情況》等統(tǒng)一制度模版，要求企業(yè)制度上墻，針對企業(yè)開展制度培訓(xùn)。

 

 

　　制定統(tǒng)一的《餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責任日管控、周排查、月調(diào)度記錄臺賬》，供各級設(shè)食品安全總監(jiān)餐飲服務(wù)提供者使用，發(fā)放臺賬共100本。

 

 

　　11月18日下午，市局餐飲科舉辦《全市餐飲企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定宣貫培訓(xùn)會》，以會帶訓(xùn)的形式學習企業(yè)落實企業(yè)主體責任有關(guān)規(guī)定以及餐飲食品安全監(jiān)管易發(fā)生事故問題、操作流程及關(guān)鍵點，指導(dǎo)企業(yè)填寫《餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責任日管控、周排查、月調(diào)度記錄臺賬》。全市餐飲經(jīng)營A級主體企業(yè)食品安全總監(jiān)和部分食品安全員、企業(yè)員工共50人參加了會議。

 

　　來源/市市場監(jiān)督管理局