濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于反餐飲浪費(fèi)的經(jīng)營(yíng)提示

全市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者：

 

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、省市場(chǎng)監(jiān)管局《關(guān)于開(kāi)展反餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)整治的通知》要求，為進(jìn)一步防止食品浪費(fèi)，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，樹(shù)立文明節(jié)儉的消費(fèi)理念，推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)整治工作，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向全市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者作出以下經(jīng)營(yíng)提示：

 

　　一、從自身做起，合理開(kāi)展宣傳引導(dǎo)。積極宣傳倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式，提倡簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)參與“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

 

　　二、加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理。制定、實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施，改善食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工條件，防止食品變質(zhì)，降低儲(chǔ)存、運(yùn)輸中的損耗；提高食品加工利用率，避免過(guò)度加工和過(guò)量使用原材料。建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容，增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)。根據(jù)用餐人數(shù)按需采購(gòu)、加工制作餐食，提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經(jīng)濟(jì)、規(guī)范的原則提供飲食，注重飲食平衡。

 

　　三、及時(shí)進(jìn)行反餐飲浪費(fèi)消費(fèi)提醒提示。不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；可以通過(guò)在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示。

 

　　四、為反餐飲浪費(fèi)提供方便。提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。

 

　　五、規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)。餐飲外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)餐飲外賣(mài)平臺(tái)提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。禁止制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息。

 

　　六、自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。認(rèn)真聽(tīng)取社會(huì)各方意見(jiàn)，不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理，完善反餐飲浪費(fèi)制度規(guī)范。積極配合有關(guān)執(zhí)法部門(mén)對(duì)反食品浪費(fèi)的監(jiān)督檢查。

 

　　2022年11月18日