內江市市場監(jiān)督管理局召開餐飲服務單位落實“兩個責任”工作推進會

　　11月11日上午，為進一步督促餐飲服務企業(yè)落實食品安全主體責任，市市場監(jiān)管局召開餐飲服務單位落實“兩個責任”工作推進會。市市場監(jiān)管局餐飲科、東興區(qū)市場監(jiān)管局餐飲股工作人員以及內江市大中型餐飲企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員等20余人參加會議。

 

　　會議宣貫了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》 《國務院食品安全委員會印發(fā)<關于建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制 推動食品安全屬地管理責任落地落實的意見>的通知》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等文件精神。

 

　　會議強調，要壓緊壓實食品安全屬地管理責任和企業(yè)主體責任，貫徹落實“兩個責任”工作機制。一是督促餐飲服務企業(yè)建立健全食品安全管理制度，及時完成餐飲企業(yè)食品安全總監(jiān)聘任工作，并根據(jù)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員的職能職責，深化完善“日管控、周排查、月調度”工作機制，遏制餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全隱患。二是要加強過程監(jiān)管，進一步強化對從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、索證索票、規(guī)范加工、食品留樣、消毒清洗等方面的監(jiān)管工作，定期組織食品安全自查，評估餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況，做好風險防控措施。三是要強化培訓和考核，各企業(yè)要對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓，定期進行抽查考核，并形成記錄，存檔備查。