食品伙伴網(wǎng)訊 近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布了495批次食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、炒貨及堅果制品、豆制品、淀粉及淀粉制品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等17大類食品495批次樣品中，有10批次樣品上了不合格名單。

 

　　食醋、蛋糕檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次食醋和1批次蛋糕檢出微生物污染問題，分別為：通遼市扎魯特旗新時代商場銷售的、通遼市扎魯特旗新永康食品廠生產(chǎn)的永康蛋糕檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭察布市察右中旗華玉醋廠生產(chǎn)銷售的老陳醋（釀造食醋）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB7099—2015）中規(guī)定，糕點（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，可以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁴CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10³CFU/g。食醋中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　梭子蟹檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次梭子蟹檢出重金屬污染問題，分別為：烏蘭察布市集寧區(qū)海闊平價海鮮店銷售的冷凍梭子蟹；烏蘭察布市集寧區(qū)海闊平價海鮮店銷售的冰鮮梭子蟹，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　2批次餐飲具檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次餐飲具檢出不合格，分別為：呼和浩特市新城區(qū)龍旺木火鐵鍋燉魚店使用的、土默特左旗源鑫餐具清洗廠生產(chǎn)的餐具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市內(nèi)蒙古禧繽餐飲管理有限公司使用的盤子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　2批次豆腐皮檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有2批次豆腐皮檢出食品添加劑使用問題，分別為：錫林郭勒盟太仆寺旗萬客隆購物廣場銷售的豆腐皮、錫林郭勒盟太仆寺旗萬客隆銷售服務(wù)中心店銷售的豆腐皮，均檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括豆腐皮。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：包頭市五原縣隆華超市銷售的、內(nèi)蒙古片兒哥食品有限公司生產(chǎn)的晨翠蒙麥餅檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn)益多多超市銷售的、通遼市扎魯特旗英子糧油加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的精制葵花籽油檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、包頭市、通遼市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。