食品伙伴網(wǎng)訊 10月8日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報16不合格食品。餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次。

 

　　餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，占不合格總數(shù)的62.5%

 

　　餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，占不合格總數(shù)的62.5%，分別為惠安縣哦喲肉肉烤肉店的杯（消毒日期為2022年6月13日），大腸菌群不合格；惠安縣張麗霞小吃店的碗（消毒日期為2022年6月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區(qū)龍俠客餐廳的碗（消毒日期為2022年6月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市馬尾區(qū)德莊火鍋店的碗（消毒日期為2022年6月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區(qū)心記燒臘店的盤子（消毒日期為2022年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門市思明區(qū)鐘簡小吃店的飯碗（消毒日期為2022年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市新塘飛仔快餐廳的飯碗（消毒日期為2022年6月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；廈門市翔安區(qū)倍源倍快餐店的圓盤（消毒日期為2022年6月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市東石鎮(zhèn)朱煜沙縣小吃店的大盤（消毒日期為2022年6月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；泉州迎賓館有限公司的飯碗（消毒日期為2022年6月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，其中，3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為南安市狀元樓酒店有限公司銷售的橡皮蚌（購進日期為2022年6月22日），氯霉素不合格；漳平市永福士冰水產(chǎn)店銷售的牛蛙（購進日期為2022年8月3日），恩諾沙星不合格；漳平市林金娜水產(chǎn)品店銷售的泥鰍（購進日期為2022年8月6日），恩諾沙星不合格。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。長期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鉛超標(biāo)，分別為北京仟佰佳餐飲管理有限公司泉州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分公司銷售的生姜（購進日期為2022年6月22日），鉛（以Pb計）不合格；鯉城區(qū)鳳興食品加工廠銷售的生姜（購進日期為2022年6月28日），鉛（以Pb計）不合格。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

　　此外，還有炒貨食品及堅果制品不合格1批次，為標(biāo)稱漳州億來財食品有限公司2021年11月20日生產(chǎn)的彩虹花生（堅果和籽類食品），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司云霄元光分公司。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。