近日，江蘇大學崔海英教授團隊在食品領域的國際權威期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF：16.002）在線刊發(fā)了題為“Typical application of electrostatic layer-by-layer self-assembly technology in food safety assurance”的綜述文章， 20級博士張承慧為該文的第一作者。

 

　　食品安全是全球共同面臨的挑戰(zhàn)。發(fā)展簡便、有效、綠色的質(zhì)檢技術和抗菌保鮮技術勢在必行。靜電逐層（LBL）自組裝技術作為制備功能性復合材料的有效手段，為構建食品安全防線提供了技術支撐。 靜電LBL自組裝技術在食品質(zhì)量檢測和抗菌保鮮中的應用具有很大的優(yōu)勢。為保障食品安全提供了參考方向。因此，本文從食品質(zhì)量檢測和抗菌保鮮兩個方面全面探討了靜電LBL自組裝技術在食品安全中的應用。重點論述了靜電LBL自組裝技術在傳感器修飾和活性包裝制造中的作用，為其在食品中的應用提供了全新的思路。

 

　　崔海英教授長期以來圍繞食品中致病微生物的污染與綠色控制技術開展相關科學研究，發(fā)表學術論文150余篇，其中以第一或通訊作者在Trends in Food Science & Technology，Nanoscale, ACS Applied Materials & Interfaces，Chem. Commun，Ultrasonics Sonochemistry, Food Control，International Journal of Food Microbiology，Journal of Functional Foods， Carbohydrate Polymers, Food Packaging and Shelf Life等雜志上發(fā)表SCI檢索論文130篇，其中 ESI高被引論文16篇，2篇論文入選ESI千分之一熱點論文，JCR一區(qū)期刊論文近100篇， h-index 39，累計引用近5000次以上。