為切實(shí)保障中秋節(jié)令食品安全，中秋前夕，韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司、韶關(guān)市食品藥品檢驗(yàn)所、精益和泰質(zhì)量檢測股份有限公司。

 

　　本期食品監(jiān)督抽檢月餅共162批次樣品。其中市本級(jí)監(jiān)督抽檢月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)共97批次樣品，省轉(zhuǎn)市級(jí)監(jiān)督抽檢月餅流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)共65批次樣品。本次檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括：酸價(jià)、過氧化值、苯甲酸、大腸菌群、 沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)等多項(xiàng)指標(biāo)。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格158批次，不合格4批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。不合格問題主要檢出微生物污染、食品添加劑等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

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　　韶關(guān)市曲江區(qū)副食品公司餅廠生產(chǎn)的豆蓉月餅、黃蓮蓉月餅菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）食品添加劑問題

 

　　1.始興縣馬市鎮(zhèn)東香食品廠店生產(chǎn)的蓮蓉月餅，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.南雄市黃坑鎮(zhèn)榮記餅家生產(chǎn)的秘制伍仁月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級(jí)市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>