韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣東省科學(xué)院生物與醫(yī)學(xué)工程研究所、深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司、韶關(guān)市食品藥品檢驗(yàn)所。
本期食品監(jiān)督抽檢17類食品共181批次樣品。其中，市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢共107批次樣品；省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢共74批次樣品；根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格173批次，不合格8批次（抽檢明細(xì)詳見(jiàn)附件）。其中，合格食品包括：乳制品9批次、食用油、油脂及其制品7批次、酒類43批次、食品添加劑1批次、調(diào)味品3批次、肉制品10批次、糧食加工品20批次、豆制品9批次、糕點(diǎn)6批次、飲料6批次、蔬菜制品4批次、冷凍飲品37批次、罐頭2批次、薯類和膨化食品1批次、茶葉及相關(guān)制品13批次、蜂產(chǎn)品2批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品3批次、冷凍飲品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品2批次、酒類1批次、薯類和膨化食品1批次。不合格問(wèn)題主要檢出有機(jī)污染物、微生物、生物毒素、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物、金屬污染物不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等問(wèn)題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問(wèn)題
（一）微生物不符合標(biāo)準(zhǔn)要求問(wèn)題
1. 翁源縣得寶家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的鶴仔紅薯干， 菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.南雄市雄州街道豪豪商店銷售的綠豆沙冰飲品，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
1.始興縣紗帽崗酒坊生產(chǎn)的50度白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.廣東饌錢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的饌記高山茶油， 酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3.樂(lè)昌市河南侯記榨油店生產(chǎn)的花生油， 過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）金屬污染物問(wèn)題
1.湞江區(qū)汝樂(lè)農(nóng)產(chǎn)品店銷售的黃姜，鉛（以 Pb 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.湞江區(qū)風(fēng)采市場(chǎng)潘春鳳銷售的生姜，鉛（以 Pb 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄋ模┯袡C(jī)污染物問(wèn)題
廣東饌錢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的饌記高山茶油， 苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄎ澹┥锒舅貑?wèn)題
新豐縣遙田鎮(zhèn)飄香榨油店生產(chǎn)的花生油， 黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
二、不合格項(xiàng)目分析
1.菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>
2.甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）：甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒及蜜餞等食品?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過(guò)程中造成交叉污染。
3. 糖精鈉（以糖精計(jì)）：糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—
2014）中規(guī)定，白酒中不得使用糖精鈉。造成糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用。
4.酸價(jià)（KOH）：酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
5.過(guò)氧化值：過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?；ㄉ椭羞^(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是：①產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。虎谠蟽?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
6.鉛（以 Pb 計(jì)）：鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大殘留限量值為0.1mg/kg。食用鉛超標(biāo)的食品，可能出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。姜中鉛超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。
7.苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/div>
8.黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的植物油會(huì)對(duì)肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風(fēng)險(xiǎn)。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)；②加工中沒(méi)有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。
三、食品安全消費(fèi)提示
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。
特此通告。
日期：2022-09-29
地區(qū)：
韶關(guān)市
廣東
行業(yè)：
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
抽檢
科普：
監(jiān)督
管理
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
抽檢
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