食品伙伴網(wǎng)訊 9月2日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第31號通告，檢出19批次不合格食品。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

 

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為北碚區(qū)徐子棋食品經(jīng)營店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；沙坪壩區(qū)江風渝火火鍋店銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣左蛟百貨超市銷售的小米辣（辣椒），噻蟲胺、鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；兩江新區(qū)白學軍生鮮食品超市銷售的香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；沙坪壩區(qū)強鋒火鍋店銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標的原因可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解違規(guī)使用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康也有一定影響。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)曾記早餐店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；梁平區(qū)石埡子酒坊生產的高粱白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶那之味食品有限公司生產的麻辣魷魚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)零泉早餐店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超范圍使用。

 

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

 

　　5批次食品檢出質量指標問題

 

　　5批次食品檢出質量指標問題，分別為江津區(qū)津百匯食品超市銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海匯崗企業(yè)管理有限公司重慶第八分公司銷售的油炸花生仁，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；黔江區(qū)龍筱糧油加工坊生產的菜籽油，酸價（KOH）不符合國家標準規(guī)定；榮昌區(qū)河包鎮(zhèn)心益心副食百貨經(jīng)營部銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；忠縣林悅副食店銷售的大木耳，水分不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經(jīng)變質，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為彭水苗鄉(xiāng)桶裝水有限責任公司生產的精鍶苗鄉(xiāng)水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬州區(qū)百安壩街道憨石匠餐飲店使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格

 

　　2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為涪陵區(qū)老哥們肥腸魚館使用的碗（消毒餐具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)璽品道板栗雞酒樓使用的碗（消毒餐具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為重慶市涪陵區(qū)聚龍大道122號（李渡新城天街）地下室負1-商業(yè)1馬鞍農貿市場M區(qū)22號劉繼琴銷售的花生米，黃曲霉毒素B₁不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

不合格產品信息