俄羅斯大西洋鮭魚的零售價(jià)格在 7 月份超過每公斤 3,000 盧布（50.56 歐元/50.08 美元），是年初的三倍，因?yàn)樵搰谂?yīng)對西方制裁帶來的供應(yīng)緊張。
據(jù)代表該國魚類加工和貿(mào)易公司的俄羅斯魚類聯(lián)盟稱，現(xiàn)在三文魚的零售價(jià)格是 5 月份的兩倍。價(jià)格大幅上漲的原因是法羅群島和智利的養(yǎng)殖鮭魚供應(yīng)減少了六倍。
由于美國和歐盟在 2 月后對該國實(shí)施廣泛制裁，兩國都停止向俄羅斯出售魚類。根據(jù)俄羅斯魚類聯(lián)盟的數(shù)據(jù)，法羅群島三文魚公司在 3 月份暫停了對俄羅斯的三文魚出口，僅這一項(xiàng)就導(dǎo)致俄羅斯三文魚供應(yīng)量下降了近三分之一。5 月，智利公司也切斷了對該國的養(yǎng)殖鮭魚出口。因此，俄羅斯 5 月份的三文魚總進(jìn)口量暴跌至 850 噸，而去年同月為 5,000 噸。
俄羅斯魚類聯(lián)盟主席表示：“沒有人為這樣的事件做好準(zhǔn)備，因?yàn)橹撇貌⑽粗苯俞槍r(nóng)產(chǎn)品。”在 2014 年對一系列西方國家的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施禁令后，只有法羅群島和智利的生產(chǎn)商仍被允許向俄羅斯出口。盡管今年春天對俄羅斯的出口暫停并未要求恢復(fù)正常貿(mào)易，他們不太可能很快恢復(fù)。
“由于擔(dān)心二次制裁，法羅群島甚至不打算恢復(fù)對俄羅斯的鮭魚供應(yīng)，而智利鮭魚養(yǎng)殖者已無限期暫停供應(yīng)，”他說。俄羅斯進(jìn)口商正在通過從土耳其和亞美尼亞購買魚來尋找部分替代養(yǎng)殖鮭魚供應(yīng)量的方法，但這些產(chǎn)品遠(yuǎn)不及市場所需的數(shù)量。
“如果情況沒有改變，由于庫存枯竭，到冬季，鮭魚和鱒魚的國內(nèi)價(jià)格可能會再次大幅上漲，”他說。俄羅斯每年養(yǎng)殖鮭魚的消費(fèi)量約為 170,000 噸，而該國 2021 年的養(yǎng)殖鮭魚產(chǎn)量為 137,000 噸，即 65,000-70,000 噸的適銷產(chǎn)品。這意味著該品種今年在國內(nèi)市場上的短缺量可能達(dá)到 100,000 噸。
俄羅斯的餐館老板和零售商現(xiàn)在正試圖用國內(nèi)養(yǎng)殖的魚來代替大西洋養(yǎng)殖鮭魚數(shù)量的下降。“俄羅斯養(yǎng)殖的大西洋鮭魚價(jià)格也上漲了，而且?guī)缀跛械漠a(chǎn)量都已經(jīng)簽約，”莫斯科 Meat & Fish 連鎖餐廳的創(chuàng)始人 Sergei Mironov 說。
唯一可行的選擇是太平洋野生鮭魚，主要在堪察加收獲。然而，這也是具有挑戰(zhàn)性的。“俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)適合替代養(yǎng)殖鮭魚的野生鮭魚數(shù)量極為稀少，主要出口到亞洲，”他說。
由于配額限制，中國、韓國和日本對俄羅斯野生鮭魚的需求有所增加，今年的配額建議降至 322,000 噸。2021年，俄羅斯太平洋鮭魚總產(chǎn)量達(dá)到53.9萬噸。
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