食用野菜的季節(jié)，很多人青睞野菜，認(rèn)為野菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，沒(méi)有噴灑農(nóng)藥和化肥，安全性更高，營(yíng)養(yǎng)也更好。消費(fèi)者除了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，還專門(mén)到郊外、荒野采集野菜。為幫助廣大消費(fèi)者安全食用野菜，特做如下消費(fèi)提示。

 

　　一、合理采摘野菜

 

　?。?）野菜本身可能含有毒素自然界的植物普遍會(huì)分泌有毒物質(zhì)來(lái)抵御病蟲(chóng)的侵害。人工種植的蔬菜可以通過(guò)種植管理來(lái)控制病蟲(chóng)，而野外自然生長(zhǎng)的野菜為了適應(yīng)惡劣的環(huán)境，在長(zhǎng)期的自然生長(zhǎng)過(guò)程中，可能產(chǎn)生一些物質(zhì)以抵御外來(lái)侵害。如蕨菜含有的原蕨苷是一種被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）確定為2B類致癌物的物質(zhì)。

 

　　（2）野菜采摘時(shí)需要注意的事項(xiàng)

 

　　采摘野菜一定要注意避開(kāi)環(huán)境污染的區(qū)域，如化工廠、污水、公路、垃圾填埋等附近區(qū)域。即使這些地方的野菜生長(zhǎng)茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要選擇不熟悉、不認(rèn)識(shí)的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。有些野菜是草本植物，采摘時(shí)不要連根拔起，野菜還能帶根繼續(xù)生長(zhǎng)。不要過(guò)度地采摘野菜，以保持野菜的可持續(xù)生長(zhǎng)，避免造成生態(tài)環(huán)境破壞。

 

　　二、正確選購(gòu)野菜

 

　　消費(fèi)者如需購(gòu)買(mǎi)野菜，應(yīng)到正規(guī)菜市場(chǎng)或超市選購(gòu)新鮮野菜，并保留購(gòu)物憑證，不在路邊攤或流動(dòng)攤位購(gòu)買(mǎi)。最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不要長(zhǎng)時(shí)間存放，以免因儲(chǔ)藏不當(dāng)造成野菜變質(zhì)。

 

　　三、正確食用野菜

 

　　野菜的食用方式多樣，可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時(shí)要去除腐爛部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后食用。

 

 

　　風(fēng)險(xiǎn)提示一：野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物，只食用野菜難以滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)注重食物多樣化和膳食平衡。

 

　　風(fēng)險(xiǎn)提示二：部分野菜中可能含有天然毒素，食用野菜重在嘗鮮，不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、 哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃。

 

　　風(fēng)險(xiǎn)提示三： 食用野菜后如有不適，應(yīng)及時(shí)催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診。