襄陽(yáng)市局五措并舉全面提升白酒小作坊監(jiān)管能力

　　近年來，襄陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局通過建戶籍、控環(huán)節(jié)、嚴(yán)監(jiān)管、創(chuàng)示范、強(qiáng)培訓(xùn)等方式，切實(shí)加強(qiáng)白酒小作坊監(jiān)管，取得較好成效。

 

　　一是建戶籍，規(guī)范監(jiān)管檔案。集中力量對(duì)全市白酒小作坊進(jìn)行全面摸底排查、登記建檔，按照“一坊一檔”要求，詳細(xì)登記小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)加工食品品種、食品原料和添加劑以及生產(chǎn)許可、日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢等信息，定期組織人員對(duì)轄區(qū)小作坊進(jìn)行巡查，根據(jù)巡查情況更新監(jiān)管臺(tái)賬。截至目前，全市已登記建檔白酒小作坊213家。

 

　　二是控環(huán)節(jié)，嚴(yán)格流程管理。督促白酒小作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照“亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔”的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，加強(qiáng)食品原輔料的采購(gòu)、貯存和投料等流程管理，對(duì)生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔、生產(chǎn)管理合規(guī)，定期按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)委托檢驗(yàn)。

 

　　三是嚴(yán)監(jiān)管，筑牢安全防線。壓實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，探索實(shí)行白酒小作坊風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理、動(dòng)態(tài)監(jiān)管。開展智慧化監(jiān)管，在鄂食安-食品安全監(jiān)管系統(tǒng)下達(dá)專項(xiàng)任務(wù)，對(duì)全市白酒小作坊進(jìn)行專項(xiàng)治理，監(jiān)管結(jié)果數(shù)據(jù)化、智慧化。全市共排查白酒小作坊213家，取締9家，責(zé)令整改23家。強(qiáng)化監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，評(píng)價(jià)性抽檢和監(jiān)督抽檢覆蓋率100%，合格率97.1%。

 

　　四是創(chuàng)示范，引領(lǐng)提質(zhì)升級(jí)。堅(jiān)持“特色食品、地方文化”，開展食品小作坊“一鎮(zhèn)一店”示范創(chuàng)建活動(dòng)。幫扶指導(dǎo)食品小作坊改進(jìn)工藝、改造環(huán)境、提升品質(zhì)。先后幫扶指導(dǎo)深巷五糧酒廠、小李高粱酒坊等10余家白酒小作坊進(jìn)行生產(chǎn)工藝優(yōu)化和關(guān)鍵控制點(diǎn)參數(shù)調(diào)整，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的軟硬件環(huán)境。通過打造可復(fù)制、可推廣的小作坊示范典型，構(gòu)建一點(diǎn)帶一片的良好示范帶動(dòng)格局，推動(dòng)轄區(qū)白酒小作坊規(guī)范生產(chǎn)、健康發(fā)展和區(qū)域傳統(tǒng)食品質(zhì)量水平的整體提高。

 

　　五是強(qiáng)培訓(xùn)，提升監(jiān)管水平。采用理論講解和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)的方式，邀請(qǐng)專業(yè)人員圍繞白酒小作坊的風(fēng)險(xiǎn)問題、工藝特點(diǎn)和法律法規(guī)要求，從原料采購(gòu)、過程管控、質(zhì)量把關(guān)、風(fēng)險(xiǎn)處理等方面進(jìn)行講解，特別是圍繞白酒小作坊中風(fēng)險(xiǎn)問題較多的甲醇、甜蜜素超標(biāo)問題，針對(duì)性的講解監(jiān)管要求和監(jiān)管手段，提升監(jiān)管人員能力水平，近年來開始監(jiān)管人員培訓(xùn)5場(chǎng)次，覆蓋310人員。