食品伙伴網(wǎng)訊 7月27日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第26期食品安全抽檢信息，組織抽檢炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品等6類食品352批次樣品，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及質量指標、微生物污染、獸藥殘留等問題。

 

　　2批次食品檢出質量指標問題

 

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為合肥市廬江縣柯坦鎮(zhèn)六安市好又多超市周佩佩加盟店銷售的、標稱合肥瑤海區(qū)紅方炒貨廠生產(chǎn)的葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市長豐縣水湖鎮(zhèn)閆氏日用百貨超市銷售的、標稱福建省龍海市瑪利特食品有限公司生產(chǎn)的美國青豆（燒烤味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥方定商貿(mào)有限公司銷售的、標稱銅陵九曲口商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉（分裝），菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；安慶市懷寧縣月山物聯(lián)美家超市銷售的、標稱安慶市懷寧縣洪鋪鎮(zhèn)中焰食品廠生產(chǎn)的步步糕，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；安慶市懷寧縣涼亭鄉(xiāng)大樂購精品生活超市銷售的、標稱安慶市懷寧縣陽寧食品廠生產(chǎn)的懷寧貢糕，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　5批次泥鰍、黃鱔檢出恩諾沙星超標，分別為合肥市方橋農(nóng)貿(mào)市場劉德松銷售的黃鱔（活）， 恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥東縣張虎文水產(chǎn)批發(fā)部銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽鉅大好市發(fā)商業(yè)運營管理有限公司方橋店（合肥）銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥東二寶水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃鱔（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥西縣桃花鎮(zhèn)小汪水產(chǎn)店的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　此外，還有杭州生命世紀華聯(lián)巢湖黃麓加盟店銷售的、標稱合肥市瑤海區(qū)昕蕾炒貨食品廠生產(chǎn)的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、銅陵、安慶等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。