2022年7月19日，秘魯衛(wèi)生部發(fā)布第523-2022號決議，擬制訂乳制品生產衛(wèi)生標準，意見反饋期為15天。主要內容如下：（1）定義。高風險食品、工業(yè)加工食品、酸奶、衛(wèi)生監(jiān)督等35個相關術語定義；（2）一般規(guī)定。生產高風險乳制品的企業(yè)必須遵守良好生產規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生計劃（PHS）和原材料的衛(wèi)生控制（CCS）等程序；廠區(qū)位置、工廠基礎設施、供水、廢水排放、工人更衣室要求、燈光照明、通風、生產設備、工人的衛(wèi)生操作要求、害蟲防治、有毒化合物的管理等、產品的可追溯性及召回的具體規(guī)定；（3）原料的控制。乳制品的原料必須來自具有主管部門頒發(fā)的無牛結核病和布魯氏菌病的相關證明的生產企業(yè)；山羊的原料必須進行布魯氏菌病陰性診斷測試；牛奶來自收集中心的，必須具有主管部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可；牛奶原料驗收須進行密度、酒精測測試和還原酶測試；（4）加工要求。制作新鮮和半成熟的奶酪時牛奶的熱處理：溫度65至67℃保持15至30分鐘進行巴氏殺菌；酸奶制作須將牛奶加熱至82至85°C和15分鐘；（5）成品運輸要求。用于運輸成品的車輛不得用于運輸原材料、化學物質、燃料、動物或其他有交叉污染風險的物品，要保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)；（6）企業(yè)認證及官方監(jiān)督和控制的具體要求。