6月17日，貴陽市市場監(jiān)督管理局組織召開全市集中配餐企業(yè)約談會，對集中配餐企業(yè)切實做好食品安全工作提出詳細要求，對近期食品安全工作進行安排部署。貴州省市場監(jiān)督管理局餐飲處處長楊紅明，貴陽市市場監(jiān)督管理局黨委委員、食品安全總監(jiān)羅軍參加會議并講話。

 

　　會議通報兩起省外集中供餐食品安全典型案例和近期餐飲食品安全監(jiān)督檢查情況，指出餐飲各環(huán)節(jié)存在的主要問題，安排部署中考食品安全、反食品浪費工作和食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，組織參會人員學習《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》。

 

　　會議指出，集中配餐企業(yè)主要給學校配餐，服務對象為師生群體，食品安全責任重大。企業(yè)要高度重視食品安全工作，進一步統(tǒng)一思想、提高認識，切實增強集中配餐企業(yè)的責任感和緊迫感，吸取食品安全典型案例事故教訓，以問題為導向，舉一反三認真開展自查，嚴防食品安全風險。

 

　　會議要求，集中配餐企業(yè)要強化思想認識，今年貴陽市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作迎來考評驗收，各企業(yè)要從講政治的高度加強對食品安全管理工作的認識，以嚴而又嚴、細而又細的工作作風，以高度負責的態(tài)度，持續(xù)抓好食品安全管理。要強化主體責任落實，企業(yè)是食品安全第一責任人，要加強從業(yè)人員管理和教育培訓，做到懂法紀、知敬畏。要嚴格依法依規(guī)操作，完善設施設備，嚴格食品原料采購、過程加工、清洗消毒、食品留樣各環(huán)節(jié)控制，加強配餐環(huán)節(jié)管理，嚴格控制配送時間和溫度，切實筑牢食品安全防線。要強化應急處置，制定完善食品安全事故處置方案，進一步明確職責，加強應急培訓和演練，提升食品安全事故應急處置能力。要積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，主動公開加工制作過程，自覺接受監(jiān)督，確保學校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶覆蓋率達到100%，有力推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作目標任務落地落實。

 

　　會上，貴陽市集中配餐企業(yè)協(xié)會負責人發(fā)言，號召行業(yè)企業(yè)牢固樹立食品安全責任意識，當好食品安全第一責任人，全過程規(guī)范操作，全鏈條嚴格管理，抓好培訓學習，營造良好食品安全環(huán)境。