食品伙伴網(wǎng)訊 6月17日，福建省市場監(jiān)督管理局通報了11批次不合格食品，涉及淀粉及淀粉制品、糕點、水產(chǎn)制品、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、肉制品、炒貨食品及堅果制品8大類。
微生物污染為主因
本次抽檢發(fā)現(xiàn)的問題中，微生物污染為主因，約占半數(shù)，分別為：標稱四川老灶煮食品有限公司2022年1月17日生產(chǎn)的老灶煮花生（烘炒類）檢出大腸菌群不合格，銷售單位為福州金榕大潤發(fā)商業(yè)有限公司；標稱河南博欣調味品有限公司2021年9月12日生產(chǎn)的百鉆木薯淀粉檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為廈門市同安區(qū)谷之農(nóng)便利店；標稱龍海市白水喜樂喜食品廠2022年3月6日生產(chǎn)的椰絲味糯米糍（芝麻餡）檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福州市晉安區(qū)西莊億佳超市；標稱寧德市福林水產(chǎn)有限公司2022年3月8日生產(chǎn)的即食海蜇（精品海蜇頭）檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為寧德市蕉城區(qū)洋中惠英特產(chǎn)店；標稱浙江雪海梅鄉(xiāng)食品有限公司2021年11月15日生產(chǎn)的鹽津葡萄檢出霉菌不合格，銷售單位為福建好多多商貿(mào)集團有限公司列東分公司。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中大腸菌群5次檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、器具等污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉一批樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不得超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題
不合格食品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，分別為：福建省建甌市福瑞生鮮超市有限公司銷售的泥鰍（購進日期為2022年4月22日）檢出恩諾沙星不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司大田店銷售的明蝦（購進日期為2022年4月11日）檢出呋喃唑酮代謝物不合格；邵武市福泰超市有限公司建甌分公司銷售的活泥鰍（購進日期為2022年4月19日）檢出恩諾沙星不合格。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
1批次肉制品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有1批次肉制品檢出食品添加劑使用問題，為：標稱廈門宏旺味香食品有限公司2022年1月22日生產(chǎn)的豬肉絲檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格，銷售單位為中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江市青陽分公司。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出質量指標問題，分別為：標稱古田縣日信酒廠2022年1月3日生產(chǎn)的紅曲糯米酒（六年紅曲黃酒）檢出酒精度不合格，銷售單位為福建省古田縣食之韻貿(mào)易有限公司；標稱杭州臨安藍果食品有限公司2022年1月17日生產(chǎn)的原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福鼎市填心一刻零食店。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
福建省市場監(jiān)督管理局2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目） | ||||||||||||||||
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22350000002935644 | 1 | 杭州臨安藍果食品有限公司 | 浙江省杭州市臨安區(qū)清涼峰鎮(zhèn) | 福鼎市填心一刻零食店 | 福建省寧德市福鼎市桐城街道海口路110-112號 | 原味瓜子 | 300克/包 | 大豐+圖形 | 2022/1/17 | 過氧化值(以脂肪計)||1.1||g/100g||0.80 | 炒貨食品及堅果制品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：浙江 杭州 臨安 |
| GC22350000002935909 | 2 | 四川老灶煮食品有限公司 | 羅江經(jīng)開區(qū)城南工業(yè)園區(qū)三輛車路延伸段 | 福州金榕大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 福建省福州市倉山區(qū)建新鎮(zhèn)金榕路與金達路交叉口東南角 | 老灶煮花生(烘炒類) | 400克/袋 | 老灶煮+圖形 | 2022/1/17 | 大腸菌群||1.3×10²；1.2×10²；2.5×10²；30；30||CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100 | 炒貨食品及堅果制品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：四川 德陽 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（淀粉及淀粉制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22350000002935715 | 1 | 河南博欣調味品有限公司 | 許昌市建安區(qū)河街鄉(xiāng)付莊村三組 | 廈門市同安區(qū)谷之農(nóng)便利店 | 福建省廈門市同安區(qū)新民鎮(zhèn)同集中路1273-123、124號 | 百鉆木薯淀粉 | 200g/袋 | / | 2021/9/12 | 菌落總數(shù)||2.4×10?；1.4×10?；1.8×10?；9.2×10³；7.7×10³||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 淀粉及淀粉制品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 1.產(chǎn)品標簽明示：①安琪酵母股份有限公司；②標稱生產(chǎn)企業(yè)為受委托商（分裝）； 2.產(chǎn)地：河南省許昌市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22350000002935835 | 1 | 龍海市白水喜樂喜食品廠 | 福建省龍海市白水鎮(zhèn)樓埭村下尾社48號 | 福州市晉安區(qū)西莊億佳超市 | 福建省福州市晉安區(qū)新店鎮(zhèn)赤星路51號西莊小區(qū)15號樓一層店面 | 椰絲味糯米糍（芝麻餡） | 250克/袋 | 香村糕手+圖形 | 2022/3/6 | 菌落總數(shù)||1.7×10?；2.4×10?；3.9×10?；2.2×10?；1.5×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000 | 糕點 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 產(chǎn)地：福建漳州 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（酒類） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22350000002934864 | 1 | 古田縣日信酒廠 | 福建寧德古田縣城東街道極樂村后丘里78號 | 福建省古田縣食之韻貿(mào)易有限公司 | 福建省寧德市古田縣平湖鎮(zhèn)玉源村紅粬路9號 | 紅曲糯米酒（六年紅曲黃酒） | 500ML/壇 酒精度：（8-15）%vol | / | 2022/1/3 | 酒精度||16.2||%vol||16 | 酒類 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 1.網(wǎng)絡店鋪名稱：古田紅曲非遺口碑店； 2.產(chǎn)地：福建寧德古田 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（肉制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22350000002931983 | 1 | 廈門宏旺味香食品有限公司 | 福建省廈門市同安區(qū)西柯鎮(zhèn)西福路38-7 | 中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江市青陽分公司 | 福建省泉州市晉江市青陽街道錦青社區(qū)華庭街127號D096室 | 豬肉絲 | 250克/瓶 | 香貢貢+圖形 | 2022/1/22 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.0900||g/kg||0.075 | 肉制品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為福州海關技術中心； 2.產(chǎn)地：福建省廈門市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC22350000002934237 | 1 | / | / | 福建省建甌市福瑞生鮮超市有限公司 | 福建省南平市建甌市甌寧街道福興商業(yè)廣場大商場1-27號店面 | 泥鰍 | / | / | 2022/4/22 | 恩諾沙星||189||μg/kg||100 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/省抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 供應商：本財海鮮 |
| SC22350000002933104 | 2 | / | / | 福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司大田店 | 福建省三明市大田縣均溪鎮(zhèn)建山路99號鳳翔新天地負一層 | 明蝦 | / | / | 2022/4/11 | 呋喃唑酮代謝物||6.11||μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/省抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 供應商：大田縣周貽忠水產(chǎn)店 |
| SC22350000002934158 | 3 | / | / | 邵武市福泰超市有限公司建甌分公司 | 福建省南平市建甌市建安街道建安路36號水岸藍橋2幢114號店 | 活泥鰍 | / | / | 2022/4/19 | 恩諾沙星||1.37×10³||μg/kg||100 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/省抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 供應商：本財海鮮店 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22350000002934884 | 1 | 寧德市福林水產(chǎn)有限公司 | 寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)同德路3號2幢3層 | 寧德市蕉城區(qū)洋中惠英特產(chǎn)店 | 福建省寧德市蕉城區(qū)洋中鎮(zhèn)洋中村國師路29號 | 即食海蜇（精品海蜇頭） | 500克/袋 | / | 2022/3/8 | 菌落總數(shù)||2.6×10?；2.3×10?；2.9×10?；2.6×10?；1.2×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000 | 水產(chǎn)制品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 1.網(wǎng)店商鋪名稱：寧德洋中好西鄉(xiāng)特產(chǎn)店； 2.產(chǎn)地：福建 ? 寧德 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC22350000002931229 | 1 | 浙江雪海梅鄉(xiāng)食品有限公司 | 浙江省湖州市德清縣雷甸鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)東升路177號 | 福建好多多商貿(mào)集團有限公司列東分公司 | 福建省三明市梅列區(qū)乾龍新村355幢一層1號-5號 | 鹽津葡萄 | 220克/瓶 | 雪海梅鄉(xiāng) | 2021/11/15 | 霉菌||1.2×10²||CFU/g||50 | 水果制品 | 第15期 | 2022.6.17 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 | 委托企業(yè)：杭州超達食品有限公司 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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