食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第18期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質量指標、微生物污染、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等問題。

 

　　4批次食品檢出質量指標問題

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為合肥群躍食品有限責任公司銷售的、標稱山東大為食品有限公司生產(chǎn)的高鈣草莓餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的、標稱安徽麥德發(fā)食品有限公司（阜陽）生產(chǎn)的香蔥王薄餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽省華皖酒業(yè)有限公司（六安）生產(chǎn)的華皖銀星陳釀（白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質量要求；阜陽市潁上縣六十鋪鎮(zhèn)美惠佳購物中心銷售的、標稱河北省保定崇門樓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的牛二北京陳釀酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質量要求。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質。酒類中酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽省皖墾農(nóng)產(chǎn)品超市有限公司蒙城路分公司（合肥）銷售的、標稱安徽倮倮米業(yè)有限公司（滁州）生產(chǎn)的糙米粉，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；池州市貴池區(qū)時代嘉聯(lián)生活超市銷售的、標稱安慶市金光明食品有限責任公司生產(chǎn)的步步糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；池州市貴池區(qū)墩上購物城銷售的、標稱安慶市江岸一品香食品有限責任公司生產(chǎn)的蒸豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；池州市貴池區(qū)徽鹽連鎖小虎批發(fā)部銷售的、標稱池州市豐源食品廠生產(chǎn)的方片糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；武漢愛司盟他健康管理有限責任公司委托安徽芝神堂藥業(yè)有限公司（六安）生產(chǎn)的新態(tài)牌破壁靈芝孢子粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；六安市霍山品尚多商貿有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；阜陽市潁州區(qū)蘭林蔬菜干鮮經(jīng)營部銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市懷遠縣龍亢農(nóng)場龍福超市銷售的國產(chǎn)香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；黃山市黃山區(qū)天潤發(fā)購物中心有限公司銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥新站區(qū)君之緣農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的小米辣，啶蟲脒、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市嘉和苑農(nóng)貿市場汪倫根銷售的小米辣，啶蟲脒、克百威、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安徽徽客隆連鎖超市有限公司（銅陵）銷售的、標稱蕪湖市常勝食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市固鎮(zhèn)縣家家樂生活超市二店銷售的、標稱安徽省固鎮(zhèn)縣香揚麻油坊（蚌埠）生產(chǎn)的芝麻油，經(jīng)安徽省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。

 

　　此外，還有1批次安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司萬達店（宣城）銷售的、標稱六安市大團結農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的徽州原香菜籽油，經(jīng)安徽省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、蚌埠、阜陽、安慶、滁州、六安、蕪湖、宣城、銅陵、池州、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。