食品伙伴網訊 6月9日，甘肅省市場監(jiān)管局公布了近期食品抽檢結果，有23批次樣品檢出不合格，涉及餐飲食品、水果制品、調味品、方便食品、食用農產品、乳制品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品等8大類。

 

　　10批次餐飲食品檢出不合格

 

　　不合格食品中，有10批次為餐飲食品。其中，7批次為復用餐飲具。有3批次復用餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）項目、大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：臨夏市肆號樓餐飲店使用的小圓盤（復用餐飲具）（抽樣日期：2022-3-6）、永靖縣龍勝源餐廳使用的圓盤（復用餐飲具）（抽樣日期：2022-3-8）、永靖縣龍勝源餐廳使用的方盤（復用餐飲具）（抽樣日期：2022-3-8），有4批次復用餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：臨夏市肆號樓餐飲店使用的大圓盤（復用餐飲具）（抽樣日期：2022-3-6）、臨夏市肆號樓餐飲店使用的方盤（復用餐飲具）（抽樣日期：2022-3-6）、永靖縣龍勝源餐廳使用的碗（復用餐飲具）（抽樣日期：2022-3-8）、甘肅福門開元大酒店有限公司大眾餐廳使用的筷子（復用餐飲具）（抽樣日期：2022-3-8）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

 

　　還有3批次釀皮檢出檸檬黃項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：七里河區(qū)聚芬高擔釀皮店銷售的釀皮（高擔）（抽樣日期：2022-3-9）、七里河區(qū)聚芬高擔釀皮店銷售的釀皮（抽樣日期：2022-3-9）、七里河區(qū)鵬廚御華園中餐店銷售的釀皮（抽樣日期：2022-3-9）。

 

　　食用農產品檢出農獸藥殘留超標

 

　　不合格食品中，有3批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標，分別為：蘭州市西固區(qū)燕斌蔬菜經銷部銷售的韭菜（抽樣日期：2022-2-24）檢出毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；甘肅興萬象商貿有限公司銷售的小白菜（抽樣日期：2022-3-2）檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；武山縣江霸調料水產部銷售的鮮雞蛋（抽樣日期：2021-8-19）檢出氟苯尼考項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的規(guī)定，韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg，小白菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量為2mg/kg。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種廣譜抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產蛋期禁用。

 

　　水果制品檢出二氧化硫殘留量超標

 

　　不合格食品中，有3批次水果制品檢出二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：蘭州市雪域陽光保健食品有限責任公司銷售的，標稱環(huán)縣回生果品有限責任公司生產的甘草杏（蜜餞類）（生產日期：2022-1-7）；蘭州市雪域陽光保健食品有限責任公司銷售的，標稱環(huán)縣回生果品有限責任公司生產的甘草杏（蜜餞類）（生產日期：2021-9-5）；慶陽新好又多商貿有限公司銷售的，標稱鎮(zhèn)原縣星火食品有限責任公司生產的甘草杏（生產日期：2022-1-2）。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。

 

　　調味品檢出微生物、質量指標不合格

 

　　不合格食品中，有3批次調味品檢出微生物、質量指標不合格，分別為：標稱白銀市香百鮮調味食品有限責任公司生產的烏雞雞精（生產日期：2022-1-7）檢出大腸菌群項目不符合 SB/T 10371-2003《雞精調味料》要求；隴南恒佳電子商務有限公司銷售的，標稱甘肅綠蟻食品加工有限責任公司生產的黃豆醬油（生產日期：2022-1-3）檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱甘肅巨味源食品有限公司生產的雞精調味料（生產日期：2022-1-18）檢出谷氨酸鈉項目、呈味核苷酸二鈉項目不符合 SB/T 10371-2003《雞精調味料》要求。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。谷氨酸鈉項目、呈味核苷酸二鈉是雞精的理化指標。根據(jù)SB/T 10371-2003《雞精調味料》的規(guī)定，雞精調味料中大腸菌群應不超過90MPN/100g，谷氨酸鈉應不低于35.0g/100g，呈味核苷酸二鈉應不低于1.10g/100g。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！禛B 2717-2018 食品安全國家標準 醬油》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)應符n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL的要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。

 

　　此外，還有方便食品，乳制品，食用油、油脂及其制品，糧食加工品各1批次檢出不合格，分別為：甘肅新樂連鎖超市有限責任公司西關一店銷售的，標稱西安健民食品有限公司生產的健民油茶（生產日期：2021-9-2）檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；甘南禾壹供銷農特產品開發(fā)有限責任公司銷售的、標稱甘肅德鑫源乳業(yè)有限責任公司生產的全脂奶粉（生產日期：2021-11-4）檢出蛋白質項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘭州吉買隆商貿有限公司銷售的、標稱甘肅進祥糧油集團有限公司生產的進祥純香菜籽油（生產日期：2021-11-1）檢出酸值（KOH）項目不符合GB/T 1536-2004《菜籽油》要求；天水利客易購佳水岸超市有限公司銷售的，標稱陜西·鳳翔縣面粉廠生產的雪花特一粉（小麥粉）（生產日期：2021-11-20）檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場監(jiān)管局已責成蘭州、張掖、白銀、隴南、慶陽、天水、甘南、臨夏等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。