食品伙伴網(wǎng)訊 6月1日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16期通報，陜西省市場監(jiān)督管理局組織對端午節(jié)令食品粽子、綠豆糕112批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中3批次綠豆糕不合格，檢出微生物污染的問題。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品分別為西安民樂好又多購物廣場銷售的標稱西安晶美樂食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，1批次霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；咸陽莉莉食品有限公司北門口分公司銷售的標稱西安西貝爾食品有限公司生產(chǎn)的莉莉牌櫻花綠豆糕，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；陜西一麥食品工業(yè)有限公司咸陽北門口分公司銷售的標稱陜西一麥食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（黑芝麻），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中規(guī)定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定糕點類菌落總數(shù)為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高、未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、或者包裝材料清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

不合格產(chǎn)品信息

         食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
      相關報道：陜西省市場監(jiān)督管理局關于端午食品監(jiān)督抽檢情況的通報（2022年第16期）