食品伙伴網(wǎng)訊 5月30日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了端午食品專項(xiàng)抽檢情況，共抽檢粽子、大米、水果、糕點(diǎn)、乳制品、熟肉制品、速凍面米食品、黃鱔、黃魚(yú)、鴨蛋等12大類食品575批次樣品，有15批次檢出不合格。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，2批次飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：嵊州市永升桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱浙江水益多食品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水；新昌縣城關(guān)月妃望海山泉供水店銷(xiāo)售的標(biāo)稱東陽(yáng)市江北甜咪咪桶裝飲用水廠生產(chǎn)的飲用純凈水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制不嚴(yán)格所致?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對(duì)每批次成品進(jìn)行銅綠假單胞菌檢測(cè)。

 

　　還有2批次不合格食品為：嘉善縣月芳副食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱海寧市朱萬(wàn)昌食品廠生產(chǎn)的桂花云片檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；義烏市見(jiàn)樺食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱福鼎市村哥食品有限公司生產(chǎn)的海蜇霸（酸甜味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況?！禛B 10136-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格食品中，有7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，4批次蝦檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：嘉善彭大梅蔬菜攤在餓了么（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的明蝦、寧波奉化侯玉銀蔬菜配送服務(wù)部在餓了么（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的明蝦、慈溪市陽(yáng)海波食品店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的活蝦（明蝦）、浙江三江購(gòu)物有限公司臨海分公司在餓了么（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的對(duì)蝦。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。

 

　　還有3批次不合格食品為：紹興市越城區(qū)大云農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)胡成勇攤位在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的鮮牛肉檢出克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；龍泉市果真美水果店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的砂糖桔檢出聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紹興市越城區(qū)冬冬水產(chǎn)批發(fā)部銷(xiāo)售的黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　克倫特羅屬β-受體激動(dòng)劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。該類藥物能夠促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（全國(guó)食品安全整頓工作辦公室整頓辦函[2010]50 號(hào)）中將克倫特羅列入可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。

 

　　聯(lián)苯菊酯屬于擬除蟲(chóng)菊酯類性農(nóng)藥。急性中毒癥狀為頭痛、頭暈、惡心、嘔 吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴(yán)重者深度昏迷或休克。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，柑橘類水果中聯(lián)苯菊酯最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在黃鱔中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

 

　　不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：象山縣丹西街道中心菜市場(chǎng)個(gè)體工商戶陶明千攤位銷(xiāo)售的醬黃瓜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐榴蓮果副食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱慈溪市買(mǎi)買(mǎi)提食品廠生產(chǎn)的麥芬軟心蛋糕檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安青山湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)許琴食品店銷(xiāo)售的醬瓜檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐榴蓮果副食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱杭州臨安綠博食品有限公司生產(chǎn)的化核烏梅檢出莧菜紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

 

　　莧菜紅是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、成本低等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量值為0.05g/kg。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可在收到不合格結(jié)果通知后的7個(gè)工作日內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出復(fù)檢或異議申請(qǐng)。已超過(guò)異議期的不合格食品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、寧波、嘉興、紹興、金華等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、嘉興、紹興、金華、臺(tái)州、麗水等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。