湖州市南太湖新區(qū)巧借“三鏡”精密智控疫情供餐食品安全防線

　　為進一步做好疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，切實保障轄區(qū)疫情集中隔離點隔離人員及工作人員的食品安全，筑牢夯實食品安全“防護墻”，南太湖新區(qū)分局迅速行動，集中力量全面開展供餐單位食品安全保障工作。

 

　　一是組織保障，抓好多層次掌控“多棱鏡”。成立“1+1+N”隔離點餐飲保障工作專班，健全工作機制、壓緊壓實工作責(zé)任。分局“一把手”任總指揮，1名分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭負責(zé)，科所干部人員聯(lián)動。成立24名監(jiān)管人員專班，組成4個監(jiān)管隊伍，分AB班開展駐點保障。同時組織各供餐點位供應(yīng)商、餐廳負責(zé)人、食品安全員、駐點監(jiān)管人員組建8個工作聯(lián)絡(luò)群，保證各項要求即刻傳達至每個環(huán)節(jié)。

 

　　二是數(shù)智監(jiān)管，用好多角度遙控“望遠鏡”。推進集中隔離點供餐單位后廚“陽 光廚房”工程建設(shè)，實現(xiàn)粗加工、烹飪、洗消等區(qū)域攝像頭全覆蓋。通過“浙江防疫餐飲在線”24小時AI智能抓拍，督牢從業(yè)人員規(guī)范操作。督促供餐單位每日通過“眾食安”實時上傳數(shù)據(jù)，緊盯采購、晨檢、消毒、留樣等多項數(shù)智臺賬，為供餐安全更添保障。截至目前，AI抓拍問題18個，發(fā)現(xiàn)食品留樣不規(guī)范等問題15處，發(fā)放責(zé)令改正通知書2份。

 

　　三是嚴管風(fēng)險，做好多維度查控“顯微鏡”。建立隔離點供餐單位“日巡查”制度，將物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備納入重點監(jiān)測、實時預(yù)警。結(jié)合“現(xiàn)場檢查+遠程在線”檢查方式，嚴把食品原料采購查驗、加工制作、儲存環(huán)節(jié)、食品留樣等七大關(guān)口，做好菜譜申報備案審核，嚴防供應(yīng)涼菜等高風(fēng)險食物。截至目前，檢查食材供應(yīng)商、配餐單位183家次，出動食品快檢車輛12車次，發(fā)現(xiàn)問題食品1批次，督促整改問題52個，轄區(qū)未發(fā)生食品安全突發(fā)事件。