各市（含定州、辛集市）糧食和物資儲(chǔ)備局，雄安新區(qū)改革發(fā)展局：
按照國家糧食和物資儲(chǔ)備局《關(guān)于做好2022年糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)有關(guān)工作的通知》（國糧標(biāo)〔2022〕58號(hào)）和河北省衛(wèi)生健康委員會(huì)等六部門《關(guān)于印發(fā)2022年河北省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案的通知》（冀衛(wèi)食品函〔2022〕5號(hào)）要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控，確保全省糧食質(zhì)量安全，2022年繼續(xù)開展收購糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作?，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、監(jiān)測(cè)品種
監(jiān)測(cè)品種為2022年度收獲的小麥、玉米和稻谷等糧食，以及花生、葵花籽等油料。監(jiān)測(cè)內(nèi)容為常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)和主要食品安全指標(biāo)。
二、監(jiān)測(cè)計(jì)劃
按照國家局文件要求，每萬噸糧食（油料）產(chǎn)量應(yīng)安排不少于1個(gè)樣品，且品質(zhì)測(cè)報(bào)、安全監(jiān)測(cè)樣品不少于全部樣品數(shù)量15%。為持續(xù)強(qiáng)化糧食質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制和管理，確定全省收購糧食（油料）監(jiān)測(cè)樣品4322份（小麥1728份，玉米2433份，稻谷50份，花生97份，葵花籽14份），全部檢驗(yàn)質(zhì)量指標(biāo)，選擇682份優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良品種檢測(cè)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)，隨機(jī)抽取1133份樣品檢驗(yàn)主要食品安全指標(biāo)。各市縣扦樣計(jì)劃見附件1。
?。ㄒ唬┦〖?jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)。監(jiān)測(cè)樣品369份（小麥128份，玉米183份，花生44份，葵花籽14份）。其中：369份樣品全部檢驗(yàn)質(zhì)量指標(biāo)，311份（小麥128份，玉米183份）樣品檢驗(yàn)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)，330份樣品檢驗(yàn)主要食品安全指標(biāo)。省級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)由省糧油質(zhì)量檢測(cè)和信息服務(wù)中心承擔(dān)，監(jiān)測(cè)計(jì)劃見附件2。
（二）市縣級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)。監(jiān)測(cè)樣品3953份（小麥1600份，玉米2250份，稻谷50份，花生53份）。其中：3953份樣品全部檢驗(yàn)質(zhì)量指標(biāo)，371份（小麥150份，玉米213份，稻谷8份）樣品檢驗(yàn)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)，隨機(jī)抽取803份（小麥312份，玉米441份，稻谷50份）樣品檢驗(yàn)主要食品安全指標(biāo)。為充分利用優(yōu)質(zhì)糧食工程糧食質(zhì)檢體系建設(shè)成果，各縣級(jí)糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)樣品采集、常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)及食品安全指標(biāo)快速篩查等工作任務(wù)，原則上每個(gè)單位檢驗(yàn)質(zhì)量指標(biāo)樣品不少于20份、食品安全指標(biāo)樣品不少于5份。市、縣級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)由各市統(tǒng)籌安排，監(jiān)測(cè)計(jì)劃見附件3。
三、樣品采集
質(zhì)量調(diào)查和安全監(jiān)測(cè)樣品應(yīng)為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)品種，品質(zhì)測(cè)報(bào)樣品應(yīng)為當(dāng)?shù)匦纬梢?guī)模種植的優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良品種，具體品種參照“3+1”的原則確定（3個(gè)推廣種植面積較大的主導(dǎo)優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良品種，1個(gè)比較有潛力的推廣品種）。鼓勵(lì)各地與規(guī)?；Z食生產(chǎn)主體開展合作采樣，由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供統(tǒng)一的采樣登記單、樣品包裝和封裝材料，糧食生產(chǎn)主體對(duì)其種植的糧食，按要求自行采樣并寄送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)任務(wù)完成后，采取適當(dāng)?shù)姆绞綄z驗(yàn)結(jié)果及時(shí)反饋糧食生產(chǎn)主體。
各地采集樣品時(shí)，在保證樣品數(shù)量的前提下，可結(jié)合實(shí)際對(duì)采樣地進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，也可適當(dāng)增加監(jiān)測(cè)樣品數(shù)量。對(duì)出現(xiàn)異常天氣、發(fā)生病蟲害以及存在糧食質(zhì)量安全隱患的重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)品種，要加大監(jiān)測(cè)力度，及時(shí)調(diào)整監(jiān)測(cè)計(jì)劃，增加監(jiān)測(cè)數(shù)量。
各地要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)采樣人員規(guī)范采集樣品。鼓勵(lì)應(yīng)用信息化手段，確保樣品的代表性和真實(shí)性。采樣人員要認(rèn)真填寫采樣單和樣品包裝袋信息；對(duì)采集的樣品進(jìn)行必要的整理，清除大型雜質(zhì)；對(duì)水分過高的樣品，應(yīng)記錄原始水分?jǐn)?shù)據(jù)，并及時(shí)在陰涼通風(fēng)處自然晾曬至標(biāo)準(zhǔn)水分。省級(jí)監(jiān)測(cè)樣品按照一式兩份，每份不少于4公斤采集。市級(jí)監(jiān)測(cè)樣品份數(shù)及重量由各市自定。全省糧食（油料）樣品統(tǒng)一編號(hào)，分市樣品編號(hào)見附件4。
四、檢驗(yàn)項(xiàng)目
?。ㄒ唬┵|(zhì)量調(diào)查
重點(diǎn)進(jìn)行常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)監(jiān)測(cè)。各市可結(jié)合實(shí)際，自行增加檢驗(yàn)指標(biāo)。
小麥：千粒重、容重、不完善粒（赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒分別單獨(dú)統(tǒng)計(jì)）、水分、色澤氣味。
玉米：百粒重、容重、不完善粒、水分、色澤氣味、霉變粒。
稻谷：千粒重、出糙率、不完善粒、整精米率、水分、色澤氣味、黃粒米、谷外糙米。
花生：純?nèi)事省⒑吐?、不完善粒?/div>
葵花籽：純?nèi)事?、含油率、不完善粒?/div>
附件.xls：1.2022年河北省收購糧食（油料）扦樣計(jì)劃表
?。ǘ┢焚|(zhì)測(cè)報(bào)
重點(diǎn)進(jìn)行內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。
小麥：硬度指數(shù)、粒色、類型、容重、水分、色澤氣味、不完善粒、降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀指數(shù)、面筋指數(shù)、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積、烘焙品質(zhì)評(píng)分。
玉米：類型、容重、不完善粒、水分、色澤氣味、淀粉、粗蛋白、粗脂肪。
稻谷：類型、出糙率、整精米率、粒型、水分、不完善粒、異品種粒、黃粒米、谷外糙米、互混、色澤氣味、直鏈淀粉、食味品質(zhì)、堊白度。
?。ㄈ┌踩O(jiān)測(cè)
重點(diǎn)進(jìn)行重金屬、真菌毒素和農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目監(jiān)測(cè)。
小麥：鉛、鎘、汞、總砷，嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮，毒死蜱、馬拉硫磷。
玉米：鉛、鎘、汞、總砷，黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮，毒死蜱、馬拉硫磷。
稻谷：鉛、鎘、汞、無機(jī)砷，黃曲霉毒素B1，毒死蜱、馬拉硫磷。
花生、葵花籽：鉛。
五、檢驗(yàn)依據(jù)和結(jié)果判定
檢驗(yàn)方法和結(jié)果判定按照現(xiàn)行相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。其中：優(yōu)質(zhì)小麥判定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB/T 17892《優(yōu)質(zhì)小麥 強(qiáng)筋小麥》、GB/T 17893《優(yōu)質(zhì)小麥 弱筋小麥》；高油玉米執(zhí)行GB/T 22503《高油玉米》，高蛋白玉米執(zhí)行GB/T 17890《飼料用玉米》，高淀粉玉米執(zhí)行GB/T 8613《淀粉發(fā)酵工業(yè)用玉米》；優(yōu)質(zhì)稻谷執(zhí)行GB/T 17891《優(yōu)質(zhì)稻谷》。
主要食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果有一項(xiàng)超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定的，則判定為不合格。其中稻谷的鎘按照0.2mg/kg和0.4mg/kg兩個(gè)限量分別判定并計(jì)算超標(biāo)率。
六、結(jié)果報(bào)送
?。ㄒ唬﹫?bào)送內(nèi)容。省糧油質(zhì)量檢測(cè)和信息服務(wù)中心負(fù)責(zé)匯總?cè)∈召徏Z食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，按要求填寫相關(guān)監(jiān)測(cè)結(jié)果表格。各市報(bào)送材料包括質(zhì)量調(diào)查和食品安全監(jiān)測(cè)報(bào)告、監(jiān)測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)。質(zhì)量調(diào)查和食品安全監(jiān)測(cè)報(bào)告包括糧食質(zhì)量安全狀況總體結(jié)論，主要質(zhì)量指標(biāo)平均值、等級(jí)分布、食品安全狀況，以及與上年度糧食質(zhì)量的變化情況等；監(jiān)測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)包括質(zhì)量調(diào)查檢驗(yàn)數(shù)據(jù)表、質(zhì)量調(diào)查結(jié)果分析表，食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果表以及重金屬、真菌毒素、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表，油料監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表，不合格樣品匯總表，監(jiān)測(cè)覆蓋范圍匯總表。各種數(shù)據(jù)必須按要求填報(bào)準(zhǔn)確完整，不得缺項(xiàng)漏報(bào)。
（二）時(shí)限要求
1.省級(jí)監(jiān)測(cè)樣品傳送。省級(jí)監(jiān)測(cè)樣品由各市負(fù)責(zé)扦樣和送樣。小麥樣品送樣時(shí)間為6月15日前，玉米、稻谷、花生和葵花籽樣品送樣時(shí)間為10月20日前。需要強(qiáng)調(diào)的是，各市送檢的省級(jí)監(jiān)測(cè)小麥、玉米樣品須為優(yōu)質(zhì)或優(yōu)良品種，且須單品種包裝、標(biāo)記，不得多品種混合包裝。
2.質(zhì)量調(diào)查、安全監(jiān)測(cè)結(jié)果。小麥質(zhì)量調(diào)查、質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)和監(jiān)測(cè)報(bào)告7月5日前上報(bào)，玉米、稻谷、花生和葵花籽質(zhì)量調(diào)查、質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)和監(jiān)測(cè)報(bào)告11月5日前上報(bào)。
3.品質(zhì)測(cè)報(bào)結(jié)果。各市品質(zhì)測(cè)報(bào)結(jié)果應(yīng)于糧食收獲結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)，將品質(zhì)測(cè)報(bào)結(jié)果報(bào)送省糧油質(zhì)量檢測(cè)和信息服務(wù)中心，并及時(shí)發(fā)布品質(zhì)測(cè)報(bào)信息。
七、有關(guān)要求
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。糧食質(zhì)量安全是保障糧食安全的基礎(chǔ)。各級(jí)糧食和物資儲(chǔ)備部門要切實(shí)提高政治站位，不斷強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，持續(xù)增強(qiáng)糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警能力。要進(jìn)一步細(xì)化工作任務(wù)，規(guī)范工作流程，落實(shí)保障措施，確保高質(zhì)量完成年度監(jiān)測(cè)任務(wù)。
?。ǘ┨岣弑O(jiān)測(cè)效率。時(shí)效性是收購監(jiān)測(cè)的基本要求。各地要加強(qiáng)樣品采集、檢驗(yàn)方法、結(jié)果判定和數(shù)據(jù)報(bào)送的工作指導(dǎo)，不斷提升監(jiān)測(cè)工作質(zhì)效。采樣環(huán)節(jié)，要將關(guān)口前移，以田間采樣和農(nóng)戶采樣為主，優(yōu)先選擇種糧大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)合作社等規(guī)?；N糧主體。檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，可采用國家認(rèn)可的快速檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，提高監(jiān)測(cè)效率。采用快檢方法檢驗(yàn)，當(dāng)測(cè)定結(jié)果為國家標(biāo)準(zhǔn)臨界值時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行復(fù)核檢驗(yàn)。同時(shí)，定期對(duì)快檢儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。結(jié)果報(bào)送環(huán)節(jié)，要認(rèn)真審核監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，規(guī)范撰寫監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告，嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)限要求報(bào)送相關(guān)資料。
?。ㄈ?qiáng)化質(zhì)量管控。各地要落實(shí)糧食質(zhì)量安全屬地監(jiān)管責(zé)任，密切跟蹤本地區(qū)可能出現(xiàn)的異常氣候和嚴(yán)重病蟲害等情況。對(duì)存在糧食質(zhì)量安全問題或隱患的地區(qū)，要及時(shí)組織開展針對(duì)性的應(yīng)急監(jiān)測(cè)工作，迅速摸清發(fā)生原因、范圍、程度和質(zhì)量特征等情況，提出應(yīng)對(duì)措施和處置建議。對(duì)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的受污染糧食，要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，會(huì)同有關(guān)部門采取有效措施，積極穩(wěn)妥進(jìn)行處置，切實(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
（四）落實(shí)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。當(dāng)前，大部分基層糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)沒有落實(shí)監(jiān)測(cè)費(fèi)用。各地要按照《糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理暫行辦法》要求，加大溝通協(xié)調(diào)力度，將開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)活動(dòng)所需經(jīng)費(fèi)，按程序納入本級(jí)部門預(yù)算，確保年度監(jiān)測(cè)工作任務(wù)順利完成。
聯(lián) 系 人：楊翔娣 0311-85809365 zjzx@heblsj.gov.cn
王振梅0311-85809365（樣品接收）
羅文學(xué) 0311-85814035 lwx@heblsj.gov.cn
送樣地址：石家莊市體育南大街227號(hào) 河北省糧油質(zhì)量檢測(cè)和信息服務(wù)中心
附件.xls：1.2022年河北省收購糧食（油料）扦樣計(jì)劃表 2.省級(jí)監(jiān)測(cè)計(jì)劃表
3.市級(jí)監(jiān)測(cè)計(jì)劃表
4.樣品編號(hào)表
5.樣品信息匯總表
6.質(zhì)量調(diào)查檢驗(yàn)數(shù)據(jù)表
7.質(zhì)量調(diào)查結(jié)果分析表
8.品質(zhì)測(cè)報(bào)檢測(cè)數(shù)據(jù)表
9.品質(zhì)測(cè)報(bào)結(jié)果分析表
10.2022年收購糧食（油料）質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果表
11.2022年收購糧食（油料）監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表
12.2022年收購糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)不合格樣品匯總表
13.2022年收購糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)覆蓋范圍匯總表
河北省糧食和物資儲(chǔ)備局
2022年4月25日
日期：2022-04-27
地區(qū)：
河北
中國
行業(yè)：
糧油
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
食品安全風(fēng)險(xiǎn)
食品
質(zhì)量安全
糧食
科普：
衛(wèi)生
食品安全風(fēng)險(xiǎn)
食品
質(zhì)量安全
糧食
![商務(wù)部等9部門關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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