行業(yè)調(diào)研｜江蘇：清明小長假，餐飲堂食下降七成以上

　　今年3月份以來，江蘇各地疫情多點(diǎn)爆發(fā)，受疫情防控政策影響，餐飲人流、客量較少。清明小長假，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)開展了全省餐飲消費(fèi)調(diào)研，對全省13個(gè)設(shè)區(qū)市，382家不同業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)，20個(gè)商業(yè)綜合體，10條美食街區(qū)，10個(gè)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)餐飲進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。受疫情影響，全省大型聚集活動(dòng)暫停，婚壽喜宴、鄉(xiāng)村聚餐停擺，異地旅游受限，餐飲消費(fèi)沖擊明顯，全省餐飲服務(wù)收入與去年同期相比下降70%以上。全省餐飲堂食尚未全部恢復(fù)，南京、揚(yáng)州可開展堂食服務(wù)，但收入僅為去年同期的20%，淮安開放堂食餐飲店僅占20%，常州自4月4日恢復(fù)堂食，但原料采購較難。南京商業(yè)綜合體餐飲，客流較少，僅有去年的15%，餐飲營業(yè)額僅有去年的20%。美食街區(qū)內(nèi)餐飲堂食下降80%，鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)餐飲由去年一桌難求，今年清明門庭冷落，上座率不足20%。清明小長假期間，外賣餐飲也不容樂觀，據(jù)第三方平臺消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，外賣餐飲中，仍以休閑餐飲、茶飲、快餐套餐、風(fēng)味小吃、包餅小食為主。

 

　　調(diào)研中，各地餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營策略，開展促消費(fèi)活動(dòng)。小廚娘舉辦第三屆超級會(huì)員節(jié)，自4月1日起連續(xù)15天招牌菜限時(shí)5折起。南京大排檔，舉辦大牌好食節(jié)，4月2日起新菜半價(jià)券。好記大酒店，開展春食安心家，打造放心消費(fèi)。南京芝小官自助餐廳，牛肚供應(yīng)不限量，增加品種，客流、營收恢復(fù)至同期八成。萬達(dá)廣場為企業(yè)開展線上直播，增強(qiáng)企業(yè)和消費(fèi)者信心，快樂愛斯米主推整切牛排，人氣恢復(fù)快。金陵飯店線上售賣青團(tuán)等清明傳統(tǒng)食品，線上銷售與去年持平。南京東臺魚湯面館，推出特色早茶，堂食加包子外賣，地方風(fēng)味明顯，一解在南京的東臺人鄉(xiāng)愁。南京佰家小廚堂食親民價(jià)，外賣鹵菜、燒餅特色化，受到消費(fèi)者歡迎，營收已恢復(fù)至去年同期九成。金壇園林大酒店線上銷售春季特色合規(guī)河豚美食券，銷量近萬份。蘇州新梅華開展“線上下單、專車運(yùn)輸、專員送貨”的社區(qū)服務(wù)模式，足不出戶享春天美食。