各區(qū)局、經(jīng)開區(qū)商務(wù)金融局、燕山分局，機(jī)場分局：
根據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)<餐飲質(zhì)量安全提升行動方案>的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕97號）要求，結(jié)合我市餐飲業(yè)實(shí)際，市局制定了《北京市餐飲質(zhì)量安全提升行動實(shí)施方案（2021-2023年）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹實(shí)施。
2020年11月25日
北京市餐飲質(zhì)量安全提升行動實(shí)施方案（2021-2023年）
為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，以及保障食品安全、制止餐飲浪費(fèi)行為等重要指示批示精神，落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》和《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)<餐飲質(zhì)量安全提升行動方案>的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕97號）要求，總結(jié)推廣前一階段餐飲質(zhì)量安全提升工作實(shí)踐，固化有效工作機(jī)制，推進(jìn)首都餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，確保人民群眾身體健康和飲食安全，制定本實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
以公眾滿意度為目標(biāo)，以“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，堅持問題導(dǎo)向、科學(xué)監(jiān)管、務(wù)實(shí)管用，完善長效制度機(jī)制，著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，順應(yīng)疫情防控常態(tài)化前提下消費(fèi)者安全、健康的餐飲消費(fèi)需求，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，切實(shí)提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。
二、重點(diǎn)任務(wù)
?。ㄒ唬┮匀藛T培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；
?。ǘ┮圆惋嫼髲N為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；
?。ㄈ┮赃M(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題；
?。ㄋ模┮圆惋嬀咔逑聪緸橹攸c(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問題；
?。ㄎ澹┮酝苿?ldquo;明廚亮灶”、鼓勵舉報為重點(diǎn)，強(qiáng)化社會共治，落實(shí)獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問題；
?。┮酝苿硬惋嫎I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)為重點(diǎn)， 提高行業(yè)規(guī)范化管理水平；
?。ㄆ撸┮跃€上線下融合治理為重點(diǎn)，深化以網(wǎng)管網(wǎng)，提高網(wǎng)絡(luò)餐飲治理效果；
?。ò耍┮赃M(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品追溯為重點(diǎn)，強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)電子追溯碼賦碼掃碼等措施，落實(shí)常態(tài)化疫情防控要求；
?。ň牛┮孕@食品安全監(jiān)管為重點(diǎn)，強(qiáng)化食品安全責(zé)任人意識，防范系統(tǒng)性風(fēng)險。
三、主要措施
（一）餐飲服務(wù)提供者全面落實(shí)主體責(zé)任
1.餐飲服務(wù)提供者要落實(shí)餐飲食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，定期開展自查自糾，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。
嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，不得經(jīng)營野生動物菜肴。嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院關(guān)于長江流域禁捕有關(guān)要求，嚴(yán)禁以非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。
2.餐飲服務(wù)提供者要推動食品安全管理和服務(wù)升級。餐飲服務(wù)提供者要主動落實(shí)“陽光餐飲”各項(xiàng)工作要求，努力實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動向消費(fèi)者公開加工制作過程，接受社會監(jiān)督；積極運(yùn)用信息化技術(shù)，實(shí)施智慧管理；引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具；引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，開展“光盤行動”；提供有關(guān)“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳內(nèi)容。有條件的餐飲服務(wù)提供者購買食品安全責(zé)任保險，發(fā)揮保險的他律作用，完善風(fēng)險分擔(dān)機(jī)制。
3.連鎖餐飲企業(yè)要規(guī)范食品安全管理。連鎖餐飲企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，加強(qiáng)對其經(jīng)營門店（包括加盟店）的食品安全指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查和管理。連鎖餐飲企業(yè)總部對各門店原料采購配送、人員培訓(xùn)考核、食品安全自查等進(jìn)行統(tǒng)一管理，提升門店食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平。
?。ǘ┚W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺全面落實(shí)主體責(zé)任
4.加強(qiáng)審查登記管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要對新入網(wǎng)的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)地核查，確保有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。對平臺上的餐飲服務(wù)提供者開展自查，及時下線無證店鋪。利用平臺技術(shù)優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、許可證超期下線。
5.加強(qiáng)線上信息公示管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要嚴(yán)格審核入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關(guān)經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實(shí)、及時更新。
6.加強(qiáng)配送過程管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要對配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。加快實(shí)行外賣餐食封簽，確保食品配送過程不受污染。鼓勵使用環(huán)?？山到獾氖称啡萜?、餐飲具和包裝材料。大力推行無接觸配送。
7.加強(qiáng)對分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等的管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要督促分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，嚴(yán)格執(zhí)行食品經(jīng)營許可證審查等各項(xiàng)食品安全管理制度，并主動向市場監(jiān)管部門報送平臺入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者數(shù)據(jù)和平臺分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商等信息。
8.加強(qiáng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地市場監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。
（三）監(jiān)管部門加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度
9.推動餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。以小切口的方式探索，以問題為導(dǎo)向，逐步建立起首都餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督者的檢查標(biāo)準(zhǔn)、餐飲企業(yè)的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者的維權(quán)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)統(tǒng)一。使標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成為首都餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，并在全市餐飲企業(yè)從業(yè)經(jīng)營和基層執(zhí)法活動中廣泛應(yīng)用。
10.從嚴(yán)執(zhí)法檢查。各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關(guān)要求，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任的情況，特別是食品安全自查情況、食品安全管理員法規(guī)知識的掌握情況。
11.實(shí)施風(fēng)險分級監(jiān)管。根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法（試行）》相關(guān)要求，全面實(shí)施風(fēng)險分級管理。參考《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，根據(jù)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營方式、規(guī)模大小及出現(xiàn)問題類型等因素，制定餐飲服務(wù)提供者風(fēng)險分級管理辦法，按照分級結(jié)果對餐飲服務(wù)提供者實(shí)施監(jiān)督檢查。
12.規(guī)范“小餐飲店”經(jīng)營行為。按照《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)定》，加強(qiáng)對“小餐飲店”的監(jiān)管，不符合相關(guān)要求的予以退出。配合商務(wù)部門，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，推進(jìn)“小餐飲店”向集約化規(guī)范化連鎖化轉(zhuǎn)型升級。
13.加強(qiáng)“美食城”餐飲服務(wù)提供者監(jiān)管。采取檔口經(jīng)營方式的美食城，嚴(yán)格按照食品原材料統(tǒng)一采購、人員統(tǒng)一管理、收銀統(tǒng)一入口、送餐統(tǒng)一進(jìn)行的原則經(jīng)營管理，強(qiáng)化后廚環(huán)境衛(wèi)生管理。不符合要求的“美食城”，停止線上經(jīng)營。
14.逐步實(shí)施智慧監(jiān)管。許可信息提供給平臺，及時發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為線索；推進(jìn)經(jīng)營進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全追溯主體責(zé)任，全面應(yīng)用“北京冷鏈”追溯平臺，未錄入系統(tǒng)的不得采購、使用，確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穪碓纯伤?、去向可追，風(fēng)險可控；建立分片包干、層層建群的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)網(wǎng)狀綜合管理工作機(jī)制，確保餐飲服務(wù)工作要求直接傳達(dá)到基層、落實(shí)到餐飲服務(wù)的單位。
15.加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺備案管理和線上監(jiān)測。市場監(jiān)管部門要逐步完善轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺及其分支機(jī)構(gòu)、代理商、合作商臺賬。運(yùn)用信息化手段對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺上公示的證照、地址等信息開展監(jiān)測，重點(diǎn)篩查未公示食品經(jīng)營許可證、公示的食品經(jīng)營許可證超過有效期、未公示菜品主要原料、超范圍經(jīng)營等問題。完善線上監(jiān)測信息通報、推送機(jī)制，及時將監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的違法行為線索推送至入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者屬地市場監(jiān)管部門進(jìn)行核查。對涉及的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺，要同步查處，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)“一事雙查”“一案雙查”。
16.強(qiáng)化入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線下檢查。各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線下檢查與無證餐飲綜合治理有機(jī)結(jié)合，以學(xué)校和居民小區(qū)周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點(diǎn)區(qū)域，以小微餐飲、無牌匾標(biāo)識餐飲店為重點(diǎn)對象開展無證經(jīng)營行為監(jiān)督檢查，及時規(guī)范、查處無證餐飲服務(wù)提供者，消除線上無證經(jīng)營源頭。開展后廚環(huán)境衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)后廚環(huán)境“臟亂差”的餐飲服務(wù)提供者，及時停止線上經(jīng)營，消除食品安全隱患。
?。ㄋ模?qiáng)化社會共治
17.開展“隨機(jī)查餐廳”活動。市場監(jiān)管部門結(jié)合實(shí)際確定檢查頻次、檢查區(qū)域、檢查店鋪及檢查項(xiàng)目，可以采取“視頻+圖文”直播形式公開監(jiān)督檢查過程，也可采用第三方明察暗訪的方式實(shí)地監(jiān)督檢查，并向社會通報檢查結(jié)果。督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任、屬地相關(guān)部門落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)風(fēng)險防范。
18.完善學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。根據(jù)《市場監(jiān)管總局等四部門關(guān)于印發(fā)<校園食品安全守護(hù)行動方案（2020-2022）>的通知》（國市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕61號）和《市市場監(jiān)管局市教委市衛(wèi)生健康委市公安局關(guān)于印發(fā)校園食品安全守護(hù)行動實(shí)施方案（2020-2022）的通知》（京市監(jiān)發(fā)〔2020〕107號）的要求，配合教育部門，督促學(xué)生食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)全面完成“陽光餐飲”工程建設(shè)，落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，使食品制作過程可記錄、可查詢、可共享，打造全面可視、動態(tài)感知的校園食品安全管理新模式。
19.持續(xù)推進(jìn)北京餐飲業(yè)共建共治共享服務(wù)平臺使用。推進(jìn)全市餐飲服務(wù)提供者入駐北京餐飲業(yè)共建共治共享服務(wù)平臺，公開食品安全信息、展示食品加工制作過程、開展從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)與考核、加強(qiáng)食材管理、完成自查自糾。通過餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任、消費(fèi)者意見直通老板、消費(fèi)警示提醒等措施，提升餐飲服務(wù)提供者食品安全第一責(zé)任人意識，提高從業(yè)人員食品安全崗位責(zé)任意識、專業(yè)能力。
20.指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會開展量化分級評定。根據(jù)《餐飲服務(wù)量化分級評定規(guī)范》（以下簡稱《評定規(guī)范》），各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門可選擇本地區(qū)有條件、有能力的行業(yè)協(xié)會開展量化分級評定工作。行業(yè)協(xié)會可直接參照《評定規(guī)范》開展量化分級評定，也可結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，對《評定規(guī)范》進(jìn)行修改完善，作為開展本地區(qū)量化分級評定的依據(jù)，將量化分級評定打造為行業(yè)自律、社會共治的載體。鼓勵行業(yè)協(xié)會結(jié)合量化分級評定，開展“品質(zhì)餐飲示范店”等創(chuàng)建活動，發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，推動餐飲行業(yè)信用管理健康有序發(fā)展。
21.暢通投訴舉報渠道。各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要積極落實(shí)接訴即辦、未訴先辦，落實(shí)投訴舉報獎勵制度，鼓勵餐飲行業(yè)“懂行者”、企業(yè)員工進(jìn)行內(nèi)部舉報，曝光行業(yè)潛規(guī)則。
四、時間安排
?。ㄒ唬?021-2023年持續(xù)整治、提升餐飲環(huán)境衛(wèi)生
各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，督促餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真履行好自身所承擔(dān)的主體責(zé)任，確保就餐和后廚環(huán)境衛(wèi)生清潔，保障設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，餐飲具清洗消毒規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，有效消除各類風(fēng)險隱患。指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理。打造“清潔廚房”，優(yōu)化廚房布局及硬件設(shè)施，鼓勵引入色標(biāo)管理、4D（整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位）、5常（常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律）、6T（天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進(jìn)）等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。
?。ǘ?021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”
各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓(xùn)考核。市市場監(jiān)管局在《餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識參考題庫》基礎(chǔ)上，結(jié)合本市餐飲服務(wù)監(jiān)管實(shí)際，建立一套題庫、一套學(xué)習(xí)課程或資料庫、一個培訓(xùn)考核系統(tǒng)或平臺（以下簡稱“兩庫一平臺”）。在“兩庫一平臺”中，針對餐飲服務(wù)不同崗位設(shè)定培訓(xùn)考核內(nèi)容，實(shí)行分類培訓(xùn)考核，提高培訓(xùn)考核的精準(zhǔn)度。將“兩庫一平臺”用于餐飲服務(wù)提供者、市場監(jiān)管部門開展食品安全管理人員、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)及考核，進(jìn)一步強(qiáng)化從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識掌握程度，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等突出問題。督促餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺通過線上培訓(xùn)、直播教學(xué)等方式，加強(qiáng)對餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險防控、外賣食品安全管理等知識培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)疫情常態(tài)化防控工作有關(guān)要求，鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無接觸配送，切實(shí)保障人民群眾就餐安全。
?。ㄈ?022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”
在餐飲行業(yè)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)， 提高行業(yè)規(guī)范化管理水平和保障食品安全，支撐首都餐飲業(yè)高質(zhì)量體系建設(shè)。各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要聚焦餐飲食品安全風(fēng)險，對《餐飲服務(wù)提供者布局設(shè)置規(guī)范》《餐飲服務(wù)提供者餐飲用具使用管理規(guī)范》和《餐飲服務(wù)提供者人員健康管理規(guī)范》等北京市餐飲業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)性宣貫，加強(qiáng)對餐飲單位的規(guī)范化經(jīng)營指導(dǎo)，讓已經(jīng)入行的餐飲企業(yè)按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營，讓即將入行的餐飲企業(yè)一入門就知道怎么建、怎么辦、怎么管，逐步夯實(shí)餐飲單位經(jīng)營管理主體責(zé)任，并通過監(jiān)管部門和企業(yè)自身的共同治理，實(shí)現(xiàn)首都餐飲行業(yè)品質(zhì)提升，達(dá)到共治共享的效果。
?。ㄋ模?023年作為“品質(zhì)餐飲示范年”
依托專業(yè)機(jī)構(gòu)，對餐飲企業(yè)食品安全、環(huán)境清潔、廁所衛(wèi)生狀況和服務(wù)管理水平進(jìn)行廣泛評價，到2023年底實(shí)現(xiàn)1.5萬余家餐飲企業(yè)達(dá)到品質(zhì)餐飲示范標(biāo)準(zhǔn)，打造餐飲業(yè)的首都標(biāo)準(zhǔn)、北京品牌。各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要推動本地區(qū)餐飲服務(wù)提供者持續(xù)提升餐飲業(yè)食品安全、環(huán)境設(shè)施和文明服務(wù)水平，引導(dǎo)餐飲業(yè)品質(zhì)提升和餐飲行業(yè)健康發(fā)展。
五、有關(guān)要求
?。ㄒ唬└叨戎匾?/div>
各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要深入貫徹習(xí)近平總書記重要指示批示精神，認(rèn)真落實(shí)黨中央、國務(wù)院決策部署，在疫情防控常態(tài)化前提下，將提升餐飲質(zhì)量安全水平作為改善民生、促進(jìn)食品行業(yè)健康有序發(fā)展的重要舉措，積極爭取地方扶持政策，確保各項(xiàng)工作取得積極進(jìn)展。在充分發(fā)揮監(jiān)管部門作用、督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任的同時，積極建立與商務(wù)、旅游、住建、交通等行業(yè)主管部門的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，發(fā)揮各部門的政策、資源等優(yōu)勢，促進(jìn)形成全社會共同制止餐飲浪費(fèi)的良好風(fēng)氣。
?。ǘ┘訌?qiáng)組織實(shí)施
各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要結(jié)合實(shí)際制定切實(shí)可行的具體方案，找準(zhǔn)工作切入點(diǎn)和重點(diǎn)，明確時間表、路線圖、責(zé)任人，做好整體工作部署。主要負(fù)責(zé)同志要定期聽取工作匯報，及時組織研究解決實(shí)際問題，給予政策、資金、人員等各方面的支持，確保各項(xiàng)任務(wù)和工作要求落實(shí)到位。
?。ㄈ┘皶r報送工作信息
各區(qū)（地區(qū)）市場監(jiān)管部門要認(rèn)真梳理工作開展情況，及時總結(jié)經(jīng)驗(yàn)做法，并將下列有關(guān)材料按時限報市局餐飲處。2020年12月15日前，報送工作部署情況、具體聯(lián)絡(luò)員及聯(lián)系方式；2021年、2022年和2023年，每年6月5日、11月5日前，報送半年、全年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表（見附件）；2023年11月5日前，報送3年工作總結(jié)和工作情況統(tǒng)計表。
附件
餐飲質(zhì)量安全提升行動工作情況統(tǒng)計表
填報單位：
|
項(xiàng) 目
|
數(shù)量
|
|
|
基本情況
|
轄區(qū)內(nèi)持證餐飲服務(wù)提供者（家）
|
|
|
1．其中：入網(wǎng)經(jīng)營的持證餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
2．其中：風(fēng)險等級為A級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
風(fēng)險等級為B級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
風(fēng)險等級為C級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
風(fēng)險等級為D級風(fēng)險的餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
轄區(qū)內(nèi)小微餐飲（含小餐飲店）（家）
|
||
|
轄區(qū)內(nèi)已備案的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺（含分支機(jī)構(gòu)、代理機(jī)構(gòu)）（家）
|
||
|
轄區(qū)內(nèi)已備案的自建網(wǎng)站（家）
|
||
|
轄區(qū)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)總部（家）
|
||
|
轄區(qū)內(nèi)實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
1．其中：實(shí)施“明廚亮灶”的持證餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
實(shí)施“明廚亮灶”的小微餐飲（含小餐飲店）（家）
|
||
|
2．其中：敞開式展示（家）
|
||
|
透明式展示（家）
|
||
|
視頻式展示（家）
|
||
|
互聯(lián)網(wǎng)式展示（家）
|
||
|
立案查處情況
|
下達(dá)責(zé)令改正通知書（份）
|
|
|
責(zé)令網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及其分支機(jī)構(gòu)整改（份）
|
||
|
下線入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（家）
|
||
|
吊銷許可證（家）
|
||
|
取締無證經(jīng)營（家）
|
||
|
立案數(shù)（件）
|
||
|
其中：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺及其分支機(jī)構(gòu)（件）
|
||
|
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（件）
|
||
|
罰沒金額（萬元）
|
日期：2022-03-30
地區(qū)：
北京
中國
行業(yè)：
認(rèn)證體系
餐飲
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
質(zhì)量安全
監(jiān)管
餐飲
科普：
監(jiān)督
管理
質(zhì)量安全
監(jiān)管
餐飲
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
