今年的315晚會又爆出新瓜，講的是湖南省華容縣的“土坑酸菜”，搖身一變成為“老壇酸菜”的故事。首先出廠的是華容縣插旗菜業(yè)，這是一家在當?shù)匾?guī)模較大的蔬菜再加工企業(yè)。該企業(yè)為多家知名企業(yè)加工酸菜制品，也有酸菜出口業(yè)務(wù)。我們平時吃的老壇酸菜味方便面中的酸菜包，有一些就出自該企業(yè)。

 

　　可隨著采訪深入，事情的發(fā)展逐漸超出了人們想象。原來該工廠自己發(fā)酵池里通過正規(guī)發(fā)酵程序生產(chǎn)出來的老壇酸菜，都是用來出口的。由于國內(nèi)“需求量大”，供不應(yīng)求，所以國內(nèi)的酸菜都是直接買華容縣農(nóng)田里的“土坑酸菜”。

 

　　所謂土坑酸菜，就是每年初春，芥菜（制作酸菜的原料）成熟后，工人在農(nóng)田旁邊挖上一個大土坑，將芥菜集中倒進土坑里，再撒上水、鹽后，蓋上塑料膜，埋上土，經(jīng)過三個月“發(fā)酵”好的。

 

　　無論是撒鹽過程，還是腌好之后的收獲過程，全程沒有防護措施。工人或穿鞋或光腳，直接在酸菜上行走操作。甚至有工人把抽完的煙頭直接扔進酸菜堆里。

 

　　每年7月到來年1月，廠家會陸續(xù)來到這里收購這種土坑酸菜，記者現(xiàn)場采訪的農(nóng)戶稱這種酸菜“全國各地都拉走。湖北、四川、上海那邊到處都拉走”。

 

　　當記者問生產(chǎn)負責(zé)人彭經(jīng)理，為什么出口用工廠正規(guī)生產(chǎn)的酸菜，而給國內(nèi)食品企業(yè)代加工用土坑酸菜時。經(jīng)理聲稱，出口的酸菜出了問題，至少是罰十萬。而國內(nèi)的產(chǎn)品，到了消費者手里，里面有點什么樹葉、纖維之類的雜質(zhì)，攪碎了很難發(fā)現(xiàn)，就算發(fā)現(xiàn)，頂多罰一兩千……

 

　　用土坑酸菜的行為在岳陽不是個例。岳陽君山區(qū)雅園醬菜食品廠也收這種土坑酸菜。在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。經(jīng)過簡單清洗、去根，切割，加上防腐劑，制作成大包裝的酸菜產(chǎn)品，供應(yīng)餐飲企業(yè)。

 

　　同樣這么干的岳陽市海霞醬菜廠，也是給餐飲后廚加工酸菜制品的。只不過車間現(xiàn)場更加混亂，酸菜清洗更加潦草，工人只是把酸菜裝在筐里，過一遍水。然后就切割加入防腐劑，就進行裝袋。

 

　　業(yè)內(nèi)從業(yè)者壇壇俏食品有限公司負責(zé)人劉經(jīng)理還表示，由于酸菜腌制時間短，放置一兩個月就會變質(zhì)，所以里面的防腐劑都是超標的，一般會超過2-10倍。不超標放不住。

 

　　并且劉經(jīng)理算是把食品添加劑玩明白了。據(jù)劉經(jīng)理稱，他們對防腐劑的使用早已“得心應(yīng)手，不怕被查”。產(chǎn)品所使用的防腐劑和護色劑會隨著儲藏時間延長而逐漸分解。剛開始的確會超標，但是一個月后，就不超標了……

 

　　還有岳陽市錦瑞食品有限公司，從他們生產(chǎn)車間的加工環(huán)境來看，要正規(guī)不少，也是當?shù)剌^大的一家食品企業(yè)。所以找他們企業(yè)進行酸菜代加工的客戶，也更“高端”。

 

　　他們也會收有衛(wèi)生安全隱患的土坑酸菜，只不過收上來之后會進行清洗，再放進壇子里進行“七天發(fā)酵”。企業(yè)生產(chǎn)負責(zé)人無奈的表示，自己池子里的酸菜不夠用，只能用這種里面有樹枝、田螺、羽毛甚至煙蒂的土坑酸菜，并且肯定洗不干凈。

 

　　作為一個食品行業(yè)從業(yè)人員，自認為自己在食品安全方面已經(jīng)十分注意了。誰料日防夜防，也沒躲過“老壇酸菜”這個坑。試問誰沒吃過酸菜魚，或者來上一包老壇酸菜方便面呢？

 

　　萬萬沒想到，上圖包裝上所謂“32道工藝秘制”，竟是這么見不得光的“秘”。以往我們報道的食品安全事件，都是某個或某家食品生產(chǎn)企業(yè)，為了利益不惜違法。而此次315晚會曝出的土坑酸菜事件，是岳陽市五個酸菜生產(chǎn)企業(yè)違反《食品安全法》的“窩”案。

 

　　也許真如文章開頭彭經(jīng)理所說的那樣，我國《食品安全法》的處罰力度，真是太輕了。讓我們靜待岳陽市對此次“土坑酸菜”事件的處理結(jié)果。

 

　　失望歸失望，吃驚歸吃驚，小編還是相信我國的食品安全大環(huán)境會越來越好。在不久的將來，小編一定能吃到質(zhì)量堪比“出口”水平的，“真”老壇酸菜！