近日，健康食品制造與安全控制工程團隊岳田利教授在蘋果汁中的展青霉素安全性控制研究領(lǐng)域取得新進展，獲得創(chuàng)新性研究成果，以題為“Synthesis of sulfhydryl modified bacterial cellulose gel membrane and itsapplication in adsorption of patulin from apple juice”在《LWT - Food Science and Technology》期刊在線發(fā)表。2019級食品學(xué)院碩士研究生梁靜一美為論文第一作者，岳田利教授為通訊作者，我校為論文第一單位。

 

　　展青霉素污染已然成為蘋果汁生產(chǎn)中的“卡脖子”問題，在經(jīng)過20多年持之以恒對蘋果汁安全控制問題的研究，岳田利教授在展青霉毒素快速識別控制領(lǐng)域不斷取得一系列創(chuàng)新性成果。在此之前，岳田利教授已在蘋果汁中展青霉素的快速檢測領(lǐng)域取得新進展，開發(fā)了一種簡單、有效和靈敏度高的熒光適配體傳感器用于蘋果汁中展青霉素安全性的識別控制，相關(guān)成果以題為“Magnetic capture of sulfur quantum dots encapsulated in MOF-5-NH2 via a target-driven self-cycling catalyzed hairpin assembly for the sensitive detection of patulin”發(fā)表于工程技術(shù)類Top期刊《Chemical Engineering Journal》。在此基礎(chǔ)上，岳田利教授本次指導(dǎo)設(shè)計了高效、安全且低成本的展青霉素吸附劑，用于進一步消除蘋果汁生產(chǎn)過程中的展青霉素污染。

 

　　該吸附劑是用木醋桿菌的代謝產(chǎn)物細菌纖維素（BCM）作為基材，模擬展青霉素易與酶上巰基位點結(jié)合的特點，利用3-巰基四乙氧基硅烷對富含活性羥基的細菌纖維素進行修飾得到的。 巰基化細菌纖維素復(fù)合材料 [BCM-SH（Si）] 在蘋果汁中展現(xiàn)出了對PAT高效的吸附能力，吸附量比未修飾前提高了125倍。同時由于細菌纖維素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定易于分離，使用 BCM-SH（Si） 可以成功簡化蘋果汁生產(chǎn)中的步驟，如吸附劑殘留的檢測和去除。另外，BCM-SH（Si）的制備方法簡單方便，降低了蘋果汁生產(chǎn)中吸附劑的成本。BCM-SH（Si） 表現(xiàn)出的良好的吸附能力為蘋果汁中的 PAT 的去除提供了新的思路和技術(shù)支撐。

 

　　該項目得到了國家“十三五”重點研發(fā)計劃項目（2019YFC1606703）、西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)加工與營養(yǎng)健康“雙一流”學(xué)科群項目和陜西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新計劃項目（NYKJ-2019-XA）以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部&西北農(nóng)林科技大學(xué)蘋果綜合加工技術(shù)集成基地的支持。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113159