營養(yǎng)成分表的基本要素及常見問題解析

　　食品伙伴網(wǎng)訊 《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）規(guī)定了營養(yǎng)標簽的標示要求，那么營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽有什么關(guān)系，營養(yǎng)成分表又包括哪些要素，常見問題又該如何避免呢？食品伙伴網(wǎng)對此進行了梳理整合，供大家參考。

 

 

　　營養(yǎng)標簽：預(yù)包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。

 

　　營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。

 

 

　　由上述定義可知，營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分表。如標簽上標示有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱，也屬于營養(yǎng)標簽。

 

　　2、營養(yǎng)成分表的基本要素

 

　　營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。

 

　?。?）表頭：以“營養(yǎng)成分表”作為表頭；

 

　?。?）營養(yǎng)成分名稱：按GB28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分；

 

　?。?）含量：指含量數(shù)值及表達單位，如：能量（kJ）；

 

　　（4）NRV%：指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；

 

　?。?）方框：采用表格或相應(yīng)形式。

 

　　3、常見問題及解析

 

　　預(yù)包裝食品（豁免產(chǎn)品除外）未標示營養(yǎng)成分表

 

　　解析：所有預(yù)包裝食品（豁免產(chǎn)品除外）營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

 

 

　　解析：《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718）中“預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”的要求也適用于營養(yǎng)標簽。

 

 

　　解析：營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。應(yīng)以“營養(yǎng)成分表”作為表頭。

 

 

　　解析：能量和4個核心營養(yǎng)素是營養(yǎng)標簽上強制標示的成分，在任何預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標簽上（豁免產(chǎn)品除外），都應(yīng)當標示能量和4個核心營養(yǎng)素的名稱、含量數(shù)值及該含量數(shù)值占各自營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當標示其他成分時，應(yīng)采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目，如增大字號、改變字體（如斜體、加粗、加黑）、改變顏色（字體或背景顏色）、改變對齊方式等。

 

 

　　解析：使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。若強化的營養(yǎng)成分不屬于GB 28050表1所列范圍，其標示順序應(yīng)排列于表1所列營養(yǎng)素之后，但對其排列順序不作要求。

 

 

　　解析：在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應(yīng)標示反式脂肪（酸）含量；配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應(yīng)標示反式脂肪（酸）含量，但是若上述產(chǎn)品中未使用氫化油的，可由企業(yè)自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。

 

 

　　解析：應(yīng)按GB 28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分。當某營養(yǎng)素有兩個名稱時，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰胺）”，飽和脂肪（酸）可標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”，也可標示為“飽和脂肪（酸）”等；營養(yǎng)成分的表達單位應(yīng)按GB 28050表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位；營養(yǎng)成分的修約間隔應(yīng)按GB 28050表1要求標示。

 

 

　　解析：當某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時，應(yīng)按照GB 28050表1中“0”界限值的規(guī)定，含量值標示為“0”，NRV%也標示為0%。當以每份標示營養(yǎng)成分時，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。

 

 

　　解析：營養(yǎng)成分的含量應(yīng)當以每100克（100毫升）或每份食品中的含量數(shù)值標示。營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。

 

　　解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標示虛假信息。如果相應(yīng)產(chǎn)品的標準中對營養(yǎng)素含量有要求，營養(yǎng)素含量應(yīng)同時符合產(chǎn)品標準的要求和營養(yǎng)標簽標準規(guī)定的允許誤差范圍。

 

 

　　解析：預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標示的，其內(nèi)容應(yīng)當與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號，建議參考GB 28050附錄B中同時使用外文的格式。

 

 

　　解析：如要聲稱GB 28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分，應(yīng)該按照GB 7718配料的定量標示的要求在標簽上標示其添加量或在成品中的含量，但不應(yīng)標示在營養(yǎng)成分表中。

 

 

　　營養(yǎng)標簽是消費者了解食品營養(yǎng)信息的重要手段，真實準確地標示營養(yǎng)標簽是對食品企業(yè)的基本要求。如果相關(guān)問題，歡迎與我們溝通交流。