近年來，隨著生活水平的日益提高，人們飲食習(xí)慣逐漸從飽餐型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)均衡型，對瘦肉的需求量也隨之不斷增加。在利益的驅(qū)動下，有些養(yǎng)殖戶違法、違規(guī)使用促進動物瘦肉生長的物質(zhì)“瘦肉精”，對食用者的身體健康構(gòu)成較大危害。“瘦肉精”到底是什么？消費者如何規(guī)避“瘦肉精”風(fēng)險？今天由濟寧市食品藥品檢驗檢測中心工作人員給您解惑。

 

 

　　“瘦肉精”既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是一類人工合成的腎上腺素受體（主要β受體）激動劑類物質(zhì)。目前，我國市場上動物源性食品中常檢出的“瘦肉精”主要有鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺三種。“瘦肉精”進入動物體內(nèi)后，能夠促進骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，從而提高動物的瘦肉率，達(dá)到增肌減脂的目的。不僅如此，“瘦肉精”的使用還能夠有效提高飼料的轉(zhuǎn)化率，加快動物的生長速度，降低成本。在利益驅(qū)動下，一些家畜養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違法使用“瘦肉精”，對食用者的身體健康構(gòu)成較大危害。早期，“瘦肉精”主要用在生豬養(yǎng)殖中，隨著國家對“瘦肉精”豬的監(jiān)管加強，豬肉中瘦肉精使用率明顯下降，不少人又將目光轉(zhuǎn)向牛、羊養(yǎng)殖中。“瘦肉精”是國內(nèi)各食品監(jiān)管部門重點打擊的對象，近年來各地常有專項整治行動，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況得到了大幅度改善。

 

　　既然“瘦肉精”可以起到增肌減脂的作用，很多人不禁想要問：能不能用“瘦肉精”代替減肥藥，從而達(dá)到減肥的目的。答案當(dāng)然是不能！長期食用“瘦肉精”殘留檢出的動物性食品，可能會引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動過速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等，對人體健康造成傷害。特別是對高血壓、心臟病患者更容易產(chǎn)生急性中毒癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)心跳驟停等致命危險。近年來，因食用“瘦肉精”污染的食物導(dǎo)致中毒的事件屢有發(fā)生，且后果嚴(yán)重。

 

　　為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護人類健康，許多國家都禁止在食源性動物的生產(chǎn)中使用“瘦肉精”。早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家藥品監(jiān)督管理局就已發(fā)布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第176號），禁止鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等7種腎上腺素受體激動劑在動物養(yǎng)殖中使用。

 

　　成品肉制品對于消費者來說，一般不好辨別是不是養(yǎng)殖過程中使用了“瘦肉精”。但在購買鮮肉時，可以通過掌握以下幾個技巧，盡量避開問題肉。

 

　　1、不盲目追求瘦肉。正常生長的動物，有肥肉是正常的，所以在購買生肉時，盡量選肥瘦相間的肉，不要刻意追求買瘦肉。

 

　　2、少吃動物內(nèi)臟。“瘦肉精”類藥物進入動物體內(nèi)后，在肝、肺等內(nèi)臟器官中殘留較高，所以要盡量少吃或不吃動物內(nèi)臟。

 

　　3、關(guān)注市場監(jiān)管部門公布的抽檢結(jié)果，不要購買公告中“瘦肉精”有檢出的肉類食品。

 

　　4、正規(guī)渠道購買肉類食品。消費者要通過正規(guī)渠道購買肉類相關(guān)食品，購買生肉時一定要看清是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明；外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇證照齊全、信譽較好的第三方平臺和餐飲服務(wù)單位。