食品伙伴網(wǎng)訊 12月3日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2021年第66期通告，檢出14批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留問題等。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為泰州市興化潤泰商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱上海大山合菌物科技股份有限公司生產(chǎn)的黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)劉姿燕餐飲店銷售的涼拌海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州雙之德商貿(mào)有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱福建省永泰縣森輝食品有限公司生產(chǎn)的李干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗陽縣眾興街道鄧廣波精品超市銷售的百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。食品中二氧化硫超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。根據(jù)《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計(jì)）。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長短密切相關(guān)。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鹽城市建湖縣百惠超市顏單分店銷售的大曲酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；常州市鐘樓區(qū)北港晟曦百貨商店銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司生產(chǎn)的手工花邊豬肉三鮮水餃【速凍面米食品（生制品）】，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市欣怡華鎖怡商貿(mào)有限公司北環(huán)店銷售的標(biāo)稱廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為淮安市淮陰區(qū)星光蔬菜批發(fā)市場張?jiān)虑黉N售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市高新區(qū)楓橋劉金杰海鮮水產(chǎn)店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為南京市江寧區(qū)奇麗食品經(jīng)營部在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱晉江雅澤食品有限公司生產(chǎn)的元?dú)廛浿ヂ槊姘淇倲?shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫宜興市宜城街道曦軒食品店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱福建省悅旺食品科技有限公司生產(chǎn)的手作乳酸菌味蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為昆山潤華商業(yè)有限公司江蘇揚(yáng)州店銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昆山潤華商業(yè)有限公司江蘇揚(yáng)州店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
呋喃唑酮是一種廣譜抗菌藥物，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等風(fēng)險(xiǎn)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。牛蛙中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
此外，還有1批次南通文峰超市海安永安加盟店銷售的花生米（生），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 上海市奉賢區(qū)金海公路7299號(hào) | 興化潤泰商業(yè)有限公司 | 興化市英武南路168號(hào) | 黃花菜 | 200克/袋 | / | 2021/8/4 | 二氧化硫殘留量||0.25g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 2 | / | / | 建湖縣百惠超市顏單分店 | 建湖縣顏單鎮(zhèn)工交中路49號(hào) | 大曲酒 | 46%vol、500ml/瓶 | 雙窖 | 2015-08-29 | 酒精度||40.6%vol||45.0~47.0 %vol | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | / |
| 3 | 新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司 | 河南省新鄉(xiāng)市開發(fā)區(qū)俊杰路1號(hào) | 鐘樓區(qū)北港晟曦百貨商店 | 江蘇省常州市鐘樓區(qū)星港農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)（二樓） | 手工花邊豬肉三鮮水餃【速凍面米食品（生制品）】 | 500克/袋 | 萬有全（圖形商標(biāo)） | 2021-06-26 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.39g/100g||0.25g/≤100g | 速凍食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 4 | / | / | 淮安市淮陰區(qū)星光蔬菜批發(fā)市場張?jiān)虑?/td> | 淮陰區(qū)星光蔬菜批發(fā)市場18號(hào) | 梭子蟹 | / | / | 2021-09-14 | 鎘(以Cd計(jì))||1.7mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
| 5 | / | / | 海州區(qū)劉姿燕餐飲店 | 江蘇省連云港市海州區(qū)巨龍北路9-44號(hào) | 涼拌海蜇絲 | 散稱 | / | 2021-09-13 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||1.54×10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | / |
| 6 | 晉江雅澤食品有限公司 | 福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)前港村中山街南路50號(hào) | 南京市江寧區(qū)奇麗食品經(jīng)營部 | 南京市江寧區(qū)東麒路農(nóng)副產(chǎn)品物流中心A區(qū)A810-2商鋪 | 元?dú)廛浿ヂ槊姘?/td> | 散裝稱重 | / | 2021-06-03 | 菌落總數(shù)||2.4×10?CFU/g，1.6×10³CFU/g，6.1×10²CFU/g，30CFU/g,10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.64432e8dlz4exh&id=646633484807&_u=n37265361647 |
| 7 | 福建省悅旺食品科技有限公司 | 福建省龍海市海澄鎮(zhèn)前厝村后厝355號(hào) | 宜興市宜城街道曦軒食品店 | 宜興市宜城街道金三角副食城47號(hào) | 手作乳酸菌味蛋糕 | 100克/袋 | 曼悅芙 | 2021-05-04 | 菌落總數(shù)||3.5×10?CFU/g，1.5×10?CFU/g，4.8×10?CFU/g，3.8×10?CFU/g，2.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.47712e8d15S1EP&id=631290493604&_u=p37265369fc8 |
| 8 | 福建省永泰縣森輝食品有限公司 | 永泰縣梧桐鎮(zhèn)丘演村（原丘演小學(xué)） | 徐州雙之德商貿(mào)有限公司 | 徐州市漢源大道東側(cè)新源雅居門面A樓1單元007室 | 李干 | 250克/袋 | 貫池 | 2021-06-12 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.692g/kg||≤0.5g/kg，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.83||≤1 | 水果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺(tái)名稱：浙江天貓網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=640333715610&spm=a1z09.2.0.0.14792e8dKSzTj3&_u=t3726536b20a&skuId=4762987718768 |
| 9 | / | / | 昆山潤華商業(yè)有限公司江蘇揚(yáng)州店 | 揚(yáng)州市文昌中路168號(hào) | 牛蛙 | / | / | 2021-09-15 | 呋喃唑酮代謝物||7.48μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 10 | / | / | 昆山潤華商業(yè)有限公司江蘇揚(yáng)州店 | 揚(yáng)州市文昌中路168號(hào) | 鳊魚 | / | / | 2021-09-16 | 恩諾沙星||775μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 11 | / | / | 高新區(qū)楓橋劉金杰海鮮水產(chǎn)店 | 蘇州高新區(qū)楓津農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)188、189號(hào) | 梭子蟹 | 散稱 | / | 2021-09-25 | 鎘(以Cd計(jì))||3.5mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 12 | / | / | 南通文峰超市海安永安加盟店 | 海安市高新區(qū)永安北路48號(hào)1幢 | 花生米（生） | 散稱 | / | 2021-09-13 | 黃曲霉毒素B?||60.8μg/kg||≤20μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 13 | / | / | 泗陽縣眾興街道鄧廣波精品超市 | 江蘇省宿遷市泗陽縣眾興街道太和紫金城11號(hào)樓102、103、104.105.106.107商鋪太平組213號(hào) | 百合 | / | / | 2021-09-15 | 二氧化硫殘留量||0.73g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | / |
| 14 | 廣東億心食品工業(yè)有限公司 | 廣東省揭陽市揭西縣棉湖鎮(zhèn)貢山 | 常州市欣怡華鎖怡商貿(mào)有限公司北環(huán)店 | 江蘇省常州市天寧區(qū)紅梅街道世紀(jì)花園11幢1-2層 | 魚皮花生 | 180克/袋 | 加減乘除 | 2021-06-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.57g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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